茄子包饺子 没想到这么好吃（教你调馅方法 一口一个太香了）

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大家好，我是小慧。茄子食我们很家常的一种食材，茄子不要总是炒着吃了，今天用茄子给大家分享茄子饺子馅的调法，鲜香好吃。我家孩子特别爱吃，大家来看一下吧。

【茄子饺子】

【基本食材】茄子，韭菜，胡萝卜，面粉，食用盐，鸡蛋，肉末，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉

【制作步骤】

1.首先，把洗净的茄子去掉蒂，不用去皮，直接切成薄片儿。茄子皮含有花青素，有抗氧化抗衰老的作用。再给它切成长条，最后切成小丁，切好之后放入大碗里面。放入一勺食用盐，搅拌均匀，杀一下水分，放一边腌制十分钟。准备一把清洗干净的韭菜切碎，切好之后放入盆里。准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再切成长条，最后切成小丁，切好之后也收入盘里。茄子已经杀好水分啦，把茄子放入纱布里面。用力挤出多余的汁水，剩下的茄子汁不要丢掉，我们用它来和面，把茄子放入大碗里边。

2.再准备一个大碗，里面放入300克的面粉，放入一勺食用盐，增加筋性，用茄子汁来和面，边倒边搅拌，这样子，茄子的营养不会流失，搅拌成棉絮状，下手揉成面团，揉好之后，盖上盖子松弛十分钟。

3.锅里倒一点食用油，油热倒入提前剁好的肉末，把肉末炒至变色，像这种状态把它堆到一边，往里面打入两个鸡蛋，用筷子搅一搅，搅拌均匀之后，把鸡蛋和肉末炒在一起，像这样就可以啦。把切好的胡萝卜丁，韭菜倒入茄子的碗里，再放入韭菜鸡蛋末姜末。下面开始调味。放入两勺的生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用盐，一勺胡椒粉，两勺食用油，用筷子充分的搅拌均匀，像这样我们的馅料就调好了。

4.醒好的面团，取出来揉光滑，直接搓成长条，切成大小均等的小剂子。取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的馅料对折，用自己的方式给它收口，像这样一个漂亮的月牙饺子就做好了。水开之后直接下入饺子，都下去之后轻轻地推动一下，防止粘锅底。水开之后给它打一点凉水，最后煮至饺子鼓鼓的都漂浮上来说明就熟啦，出锅装盘。

这样做的茄子馅饺子，味道鲜美，非常的好吃。光看着就非常的有食欲，喜欢的朋友就赶紧试一下吧。喜欢小慧的文章，记得点击关注转发，拜拜。

【小贴士】

1.茄子皮含有花青素，有抗氧化抗衰老的作用。

2.剩下的茄子汁不要丢掉，我们用它来和面。

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