冬季饮食调养 鹌鹑皮蛋一口一个（其实也不错）

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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，有“动物中的人参”之美称，为我们理想的滋补食疗品。

鹌鹑蛋与鸽子蛋大小相当，但从外观看，鹌鹑蛋遇见鸽子蛋就像丑小鸭遇见白天鹅，显尽尴尬，但我们将其作为食材进行深加工后，谁比较靓，还难说呢。

鹌鹑蛋有很多食用方法：煲汤、烫火锅、烤烧烤.....只要乐意，点它就对了，今日突发奇想，推荐下鹌鹑蛋做皮蛋的做法。

一、材料：鹌鹑蛋、开水、生石灰、纯碱、食盐、红茶末等。

二、皮蛋腌制材料调制：先将纯碱、红茶末放入容器，加凉开水充分搅拌后逐渐放入生石灰，最后加入食盐，搅拌均匀，放凉待用。

三、浸制皮蛋：将挑选合格的鹌鹑蛋装入容器中，竹帘撑盖（以防蛋体上浮），将备好的皮蛋腌制材料倒入装蛋的容器内，以淹没蛋体为度，然后用双层塑料膜将容器密封，浸制三周成熟。

腌制好后的鹌鹑皮蛋外观玲珑精致，色彩斑斓，剥壳后松花纹理清楚，幽香宜人，清爽适口，一口一个，堪称为“蛋中新秀、冷盘佳品”。

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