天天都在吃的食物 很多人都“选错了”（这些原则要牢记~）
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“民以食为天”，“吃”是老百姓生活中的一件大事，而饮食上最离不开的要属油、盐、米、面了，这些厨房里的“老伙计”看似平凡，但如何吃得更健康、安心？其中的门门道道可不少！
今天可可就分享一下选择优质油、盐、米、面的方法，让大家掌握厨房里的养生之道~
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越贵的油越好？
这样吃油才健康！
食用油，不仅能改善菜肴口感，还能为人体提供必需的脂肪酸。但长期不当食用，却会增加肥胖、三高等慢性疾病风险。因此，如何正确选择并安全食用，需要格外重视。
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按需选油，更益健康
①高血压患者：宜选大豆油。大豆油中α-亚麻酸含量相对较高，可以起到辅助控压、维持血压稳定的作用，更适合高血压患者。
②高血脂患者：宜选玉米油。玉米油中含有植物甾醇，它能防止胆固醇附着在血管壁上，降低血管硬化的风险。
③老年人：宜选花生油。花生油富含锌元素，可以帮助激活脑细胞，提高思维敏捷度与记忆力，还能帮助提高免疫力、振奋食欲、预防肿瘤和心脑血管疾病等。
④口干、皮肤干等人群：宜选葵花籽油。由于气候等原因，有些人容易出现口干、咽喉疼痛等现象。此时，食用富含胡萝卜素的葵花籽油，能起到一定的促进黏液分泌、加速呼吸道粘膜修复的作用。
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正确用油，牢记3点
①避免“2个高温”。高温烹调不仅会流失油中的营养，还可能产生致癌物，因此炒菜时建议“热锅冷油”，不要等到油冒烟了才炒菜；而食用油放在高温环境下容易氧化变质，因此应远离灶火，放在阴凉通风处。
②时常换油。不同的油含有不同的营养物质，建议经常变换油的品种，保证营养均衡。但换油不是简单地换名称，而是得看脂肪酸结构，例如大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似，花生油和稻米油类似。
③防止酸败。食物油开封后放置过久，容易酸败，产生酸、醛、酮类以及各种氧化物，不仅营养流失，还会损害健康，长期食用还可能增加癌症风险，因此开封最好在三个月内用完。
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加碘盐、无碘盐、低钠盐
哪种更好？
如今市面上的食用盐五花八门，让人无从下手，还有些人听信民间传言，摒弃常见的加碘盐，选用低钠盐和一些“高档盐”。其实科学用盐，适合自己、适量的才是最好的。
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加碘盐会导致甲状腺疾病？
碘是人体必需的微量元素，但吃多、吃少都不利健康。
如果长期过多摄入碘元素，有可能引发甲亢等疾病风险。但也不能因此否认加碘盐的重要性——人体自身无法合成碘，碘也无法长期储存在体内，如果长期摄入过少，可能会诱发甲减、大脖子病等疾病。专家建议，普通人最好每天摄入的碘盐不超过6g。
但高碘地区——如渤海湾部分地区居民，因为平时较常食用海带、海鱼、海虾等富含碘元素的海产品，因此不宜过多选用加碘盐。
另外，患有某些甲状腺疾病的人也应当谨慎吃加碘盐，以防病情加重。一般建议低碘盐或无碘盐，但具体遵医嘱。
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低钠盐有助于降血压？
比起普通食盐，低钠盐中的钠含量降低，对高血压、心脏病等心脑血管疾病患者更有益。
但也不是人人都适合低钠盐。低钠盐中的钾含量高于普通食盐，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等应谨慎食用，以免出现高血钾。
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“高档盐”更益健康？
如今市面上出现了许多概念不同、功效复杂、价格较高的“高档盐”，但可能并不如宣传的那样“健康”。
例如加钙、加铁、加锌盐，虽然比普通食盐含有更多的微量元素，但含量有限，对人体的作用基本可以忽略，更建议通过日常饮食补充。
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会吃米的人更长寿
米饭是最常见的主食之一，它富含碳水化合物，几乎可以供给全身所需的能量，而且种类多样、营养丰富，但如何选好米、吃好米，也大有讲究。
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3个小妙招，挑选好大米
①看外观。通常新米颜色相对鲜艳、有光泽、颗粒饱满，且内外颜色均匀；而陈米颜色深、没光泽、颗粒干瘪，颜色深浅差异大；劣质的米则裂纹和斑块较多。
②摸表壳。如果大米摸起来凉凉的、又硬又滑，说明大米较好；如果大米手感发涩，甚至有股异味，可能是陈米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，说明米的品质较差。
③闻一闻。如果闻到清香味，说明米较好；但若有霉味、酸臭味或其他不正常的气味，则不宜购买。
需要注意的是，大米不宜一次性买得过多，更要妥善存放，以免发生霉变。建议将大米放置在干燥通风的环境中，也可以用干海带和花椒制成防潮包，放入米袋当中。
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日常加点4种健康米，美味又养人
很多人都吃惯了白米饭，其实平时加点其它米，能更好地均衡营养，也更“养人”。
①长寿米：黑米。黑米有“世界米中之王”的美誉，药食两用价值高。其富含花青素，能帮助人体清除自由基、延缓衰老；其花色苷含量较高，有助于减少胆固醇、保持血管畅通。
②养颜米：薏米。薏米富含多糖、脂肪酸与酯类化合物等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎等功效。又含有神经酰胺，对紫外线有一定吸收能力，帮助皮肤保湿和抗衰老，减少色斑、粉刺和皱纹等。
③助眠米：小米。小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到202毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
④减脂米：红曲米。红曲米被称为“天然他汀”，是由籼稻、粳稻等用红曲霉发酵而成，但在发酵过程中会产生洛伐他汀，可以辅助降低胆固醇、调节血脂水平。而且红曲米还能促进血红蛋白的生成，起到活血化瘀、补血养血的作用。
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面粉越白越好？未必！
选面粉有诀窍
如今超市里的面粉种类越来越多了，看得人眼花缭乱，什么蛋糕粉、饺子粉、全麦粉、高筋粉.....到底怎样的面粉更加优质？应该如何挑选合适的面粉呢？
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买面粉，先看“两个指标”
①指标一：看等级
很多人买面粉喜欢买“特制一等粉”，误以为其营养更好，其实并非如此。
特制一等粉、特制二等粉、标准粉是根据面粉的加工程度细分的，级别越高，越为精细，膳食纤维、维生素B等营养素的流失就更多。
因此，从营养角度来说，特制一等粉并非是最好的选择，但其口感相对更细腻，色泽更白。
②指标二：看执行标准
正规厂家生产的面粉，都会相关的执行标准。比如高筋粉为GB/t8607、中筋粉为GB/t1355……但高筋粉、中筋粉、低筋粉，哪个更好？
其实这三者并没有好坏之分，只是面粉中的蛋白质含量不同，从而满足不同类型的面食制作。
一般来说，高筋粉中的蛋白质含量最高，达到10.5～13.5%，适用于制作面包等；中筋粉的蛋白质含量为8.0～10.5%，适用于制作面条、点心等；低筋粉的蛋白质含量为6.5～8.5%，适用于制作点心、菜肴等。
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挑选优质面粉，用好这3招
①一看。首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色过白可能使用了增白剂。因此，买面粉时先看配料表。
②二闻。正常的面粉通常有麦香味，如果有异味则不建议购买。
③三捏。优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
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创意面食，美味又健康
吃惯了包子馒头，今天可可教大家制作一款创意面食——花卷馍，不仅有健脾开胃、疏肝养心的养生功效，馅料更是无肉胜似有肉。
其中笋能疏肝解郁、升清降浊，松子仁养心安神、润肠通便，核桃可以补肾，“素食之王”香菇则能健脾开胃。
花卷馍
【材料】
笋丁、香菇粒、核桃仁、松子仁、面粉、酵母。
【做法】
①笋丁、香菇粒快炒，放入耗油料酒，盐、酱油，关火放入核桃仁、松子仁，用锅的余温来炒熟；
②400克面粉、3克酵母，和好一块发面，擀成长方形，平铺馅料后均匀卷起，切段，饧15分钟。
③锅中刷油，煎切好的花卷馍，双面煎出金黄色，再烹水盖盖，不到十分钟就熟了。
【发面小技巧】
往面里搁半勺白糖，或者提前温水澥开的酵母，更利于发酵。
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