记者访茶丨菜茶悄悄走红（品牌化是趋势——访国内知名茶学专家吴锡端）

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□大河报·大河客户端记者王珂

上周六，国内知名茶学专家、原中国茶叶流通协会秘书长、安徽祁门红茶研究会会长、祥源茶业股份有限公司总经理吴锡端携团队莅郑，在国香茶城举行新品荒野白茶发布会。吴锡端说，得中原者得天下，近两年，祥源一再把新品发布地点选在河南，落脚国香，是企业的战略考虑，也是中原市场的分量使然。

作为一家以专业团队著称的企业，祥源对白茶市场的战略眼光与稳步出击，成绩斐然。茶专家吴锡端笑称，自己现在就是个“卖茶的”，然而专业背景与行业资深的背景难以忽略，逮到这位“卖茶的”，必须挖点干货。瞅准间隙，记者对他作了采访。

菜茶悄悄走红

此番推介的荒野白茶，出自福建太姥山麓，散养方式，种子繁育而非人工扦插种植。“其实算当地土茶，也就是菜茶。”吴锡端说，白茶当中的高端产品如白毫银针，其实是从云南来的品种，以其外观讨喜而走俏市场。而当地原产的土种，也就是菜茶，虽其貌不扬，却以其纯正口感与厚度，在小众的茶圈子已经流行一段时间了，并有越来越火的态势。“这就好比有机菜与规模种植的区别，有机菜土、肥要求严格，产量低，却品质好”。

品牌化是未来趋势

2010年前后市场渐渐觉醒的白茶，经过了这些年的市场发育，总体规模、产量销量都有大幅增长，火起来的白茶，为行业人士看好，为消费者看好，为藏家看好，形势一片大好。

市场好了，对产品也是个促进，白茶的制作早年相对粗放，如今在制作工艺上，生产上，精细了很多，反过来又刺激了市场，“市场的接受度与品质有关”。而高端的白毫银针、白牡丹等的销量增长，使白茶的总产值未来会有大幅提升。

短短几年，白茶经历了不被认知，被挖掘的市场培育过程，特别是福鼎白茶，由于当地政府的大力推动，目前是市场上一个大的热点。未来，“往品牌化发展，会是个趋势。”

类比普洱白茶很自信

白茶的市场表现令许多茶人茶客在喜悦观望的同时不免有一丝担心：白茶会不会重现普洱的辉煌与后来的跌宕?吴锡端对此非常坦然——

白茶与普洱不同，其一，它的新茶就好喝，而普洱的新茶苦涩，需要时间转化。白茶的萎凋工艺使它的甜度增加，新茶就很好喝，因而受众面广，马上被市场接受。而陈年白茶又有了新的风格特点，青涩味去除，并且更甜，厚度增加，品质好的白茶毫香蜜韵更显，寿眉则从清香转到枣香，有了不同的品饮体验。新茶就好喝，老茶有风格，加上市场也有存放需求，几个因素共同推动市场发展。

其二，白茶的存放转化远远快于普洱，三年茶的转化已经很明显了，这方面的研究已经提供了实验室的数据佐证。

其三，白茶市场存量非常少，普洱存量非常大，后续市场潜力不同。白茶整个产量也就两三万吨左右，而普洱的巨大存量如何消化已经成为目前一个紧迫的难题。

一半自由一半秩序

虽然当前大经济形势不佳，茶经济却逆势而上，始终按自己的市场规律在发育，壮大。利好是实实在在的——

首先，茶产业关系到茶农收入，属扶贫产业，政府支持。

其次，茶是健康产业，随着生活水平提高，人们对自身健康越来越关心，越来越多的人接受茶这味健康饮品，增长持续性强。

正如祥源在荒野白茶发布词中所说：一半自由，一半秩序，一如荒野，一如行茶——坚守做茶人的本心，坚守品质的核心，以拓展的思维与视野，秩序化的运作，把这一片好茶，分享给爱茶人。

来源：大河客户端

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