豆腐和猪肉是好搭档 放砂锅里炖一炖（入味好吃 汤汁都要泡米饭）

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豆腐，一种物美价廉的食材，营养高、味道好就是豆腐的优点，我家的豆腐是常年不断的，隔几天就会买一块回家吃，它富含蛋白质、钙等对人体有益的微量元素，适合全家老小食用。

豆腐和猪肉是一对好搭档，豆腐自身的味道比较寡淡，但它可以容纳百味，和猪肉一起烹饪也能变得非常香，今天用豆腐和猪肉做一道菜肴，豆腐又香又入味，汤汁泡米饭都好吃。

【砂锅豆腐】

材料：豆腐、猪肉

辅料：小葱、生姜、大蒜、花椒

调料：水淀粉、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、花椒粉

做法：

1.先把豆腐切成2厘米宽的长条，再改刀切成2厘米的正方形，豆腐选择嫩豆腐或者老豆腐都可以。

2.肥瘦各半的猪肉一块，先切薄片再剁成肉末，大蒜几粒和一块生姜同样切末，切好放入碗中再加入几粒花椒。

3.锅内加入一锅清水，凉水下入豆腐，再加入2克食盐增底味，然后大火烧开，把豆腐焯水2分钟，这样可以使豆腐入味，也可以使豆腐更紧实，后续烹饪时不易破损。

4.豆腐焯水完成后要控水捞到凉水中，过凉水可以避免豆腐粘连在一起。

5.炒锅热锅后加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末划开炒散，炒至肉末变色。

6.肉末炒至变色后加入姜蒜末、葱花、花椒、料酒和一勺豆瓣酱，煸炒一会，炒出辅料的香味，炒出豆瓣酱的红油。

7.肉末炒香后在锅内加入一小碗热水，再加入1克白糖、2克食盐、3克生抽和适量辣椒粉，把调料翻炒化开后关火。

8.更换一口砂锅，先把豆腐盛到砂锅内。

9.再把炒好的肉末连汤汁一起盛到砂锅内，开中火煮开后再转小火慢煨5分钟，使豆腐充分入味。

10.最后分三次淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，出锅前撒入适量花椒粉，再撒入一些葱花后美味即享。

“砂锅豆腐”是一道营养又好吃的菜肴，豆腐鲜香入味，就连汤汁泡米饭都好吃，希望您能够喜欢。

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