「水知识」健康饮水知多少

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水是生命之源

我国著名水营养学家李复兴教授曾经说过：水是生命之源，没有水就没有生命。人之所以能在陆地上成长，是因为人的身体里面，有一整套完善的储水系统。这个储水系统，在人体内储备了大量的水，约占体重的75％。正因为如此，人才能在短时间内，适应暂时的缺水。同时，人体内还有一个干旱管理机制：在人体缺水时，严格分配体内储备的水，并让最重要的器官，优先得到足量的水以及由水输送的养分。在水的分配中，大脑处于绝对优先的地位。大脑占人体重量的2%，却接收了全部血液循环的18％——20％，所接收的水，比例也与血液差不多。

身体缺水时，干旱管理机制首先要保证重要器官。于是其他器官的水分就会不足。这时，它们就会发出报警信号。身体多个器官缺水，就会造成水代谢功能紊乱，生理机能随之紊乱，最终导致诸多疾病的产生。而治疗这类疾病的方法，简单得令人难以置信：就是多喝水。

水参与了人体内所有的生理、生化过程，人体内缺水达到一定程度时，生命就随之中止，因此说水是生命之源，和阳光、空气一样，是生命不可或缺的最基本、最必需的自然资源。

正确喝水有益身体健康

每一天，人体摄入的水量，是维持人体正常的生理功能的基本物质。水对一些可以用营养干预手段，来预防的慢性病，具有良好的作用。为保证身体健康，就必须考虑每日的饮水量，因为水是人体需要的七大营养物质中，最为基础的需求和最大的营养物质。人体每日的饮水量，大约1/3来自食物，2/3来自各种液体，包括水、菜汤、饮料、茶水、果汁等等。水的摄入量，受到环境、温度、味道、风味、年龄、运动等诸多因素的影响，甚至饮用时容器的形状和颜色，都可能影响摄入量。受文化差异和液体类型的影响，每日总摄入量的有害物质和有益物质，将直接与摄入的总量和类型相关。如果摄入的液体中，有益物质大于有害物质，那么人的健康就能得到保证，反之，如果摄入的液体中，有害物质大于有益物质，那么就会影响身体健康。根据我国2016年版《中国居民膳食指南》的规定，一个人每天的饮水量，为1500——1700mL，即3斤到3斤半水。但这个指标，指的是每天为维持身体健康的最低饮水量，由于运动量和气温的因素，正常的饮水量，应该大于这个标准。

这里说的水，是指安全无污染的水，也就是指品质优良的水。陆羽有言：“山水上，江水中，井水下……”是对水的品质的基本区分。山水，说的是山泉水，远古的时候，山坡、山峰、山脉，没有任何污染，流出的泉水，也就没有任何污染，并且还含有一定的矿物质，所以山泉水是最上等的水。江河水，是山泉水和低凹泉水、雨水流程很远后的混合水，因此会有一定的污染物，所以只能算中等水。井水，是指平原地区的人们，从地下打的井水，这种水不流动，污染源多，所以水的品质，相对较差，被列为下等水。

随着社会文明的进步，科学技术的发展，饮用水的种类，也越来越多。在以上三种水的基础上，新增了矿泉水、纯净水和各种饮料。矿泉水优于山泉水，山泉水优于各种饮料，各种饮料优于纯净水，在各种饮料中，茶水优于其它饮料。在其它饮料中，没有添加剂的饮料，优于含有添加剂的饮料。

每天的饮水量在3斤以上，那么怎么喝呢？养生专家认为，每天分4次喝最正确，即起床后喝2杯（一次性杯子大小），中餐前2杯，晚餐前2杯，睡前2杯，就差不多2斤水了，其余不足部分，其他时段喝，也可从水果、菜汤、牛奶等食品中获得。

喝矿泉水能促进身体健康

营养学家认为，常喝天然矿泉水，更有利于身体健康。符合国家标准的矿泉水，大多来自地下开采。含有丰富的对健康有益的矿物质。天然矿泉水更有利人体健康，其原理就是，天然矿泉水中，所含的微量元素、矿物质元素、水中气体等，通过饮用，能够补充人体缺乏的相关元素，从而达到治疗慢性疾病的一种方法，它属于营养学的范畴。人体每天需要的营养成分，包括水、矿物元素、碳水化合物、维生素、脂肪、蛋白质等，而天然矿泉水中，就占有重要的两大营养成分：水和矿物元素。人体通过饮用天然矿泉水，吸收天然矿泉水中的矿物元素，就能对人体因缺失矿物元素和缺失水分产生的慢性疾病和代谢疾病，进行调理性治疗，最终达到促进人体健康的目的。这就是天然矿泉水促进人体健康的基本原理。

在我国，对饮用天然矿泉水促进人体健康的研究案例很少，因此有记录的病案，也相对较少。其主要原因是，治疗慢性疾病，对天然矿泉水水质的要求更高、更严。它要求我们即使是普通人，也要掌握很多有关天然矿泉水的知识。比如营养学、各种矿物元素的功能、每天饮水的量、各种天然矿泉水的元素含量、哪种疾病需要饮用哪种天然矿泉水等等。在慢性疾病中，便秘、高血压、高血脂、高血糖、高尿酸、过敏性疾病、肥胖症等，有着庞大的人群，而这些慢性病基本属于营养性和代谢性疾病。都是因为饮食营养不均衡或偏食所造成的。要治疗这些疾病，如果通过药物治疗，一般很难达到理想的效果，因为一旦停药又会复发，费用也难以承担。而用食疗的方法，既能达到理想的效果，又能节省费用。2013年，我国开始在大城市的一些医院，建立营养治疗机构，并从2015年开始，对全国600万医务工作者，进行营养知识再教育培训，并将在2020年完成，要求医务工作者，今后不仅要会开药方，而且还要会开营养配方。

健康饮水的误区

误区一：越纯净的水越好

我们都知道，纯净水主要是工业用水，不适合人长期饮用，我国水营养专家李复兴教授，对纯净水有个很形象的比喻，称之为“刮骨水”，长期饮用，会造成人体内的矿物质流失严重，破坏人体的免疫功能。美国营养学家、环境研究员、著名水专家马丁·福克斯博士指出：“蒸馏器和反渗透装置，能够生产出软化的、不含任何有益矿物质的脱盐水(即纯净水)，这种软水中，任何有害物质的作用都会被放大，脱盐水(即纯净水)中少量的有害物质，会比硬水中同等量的有害物质，对我们的健康产生更有害、更消极的作用。”

2016年，美国、阿联酋等国学者，在“环境研究”杂志发表长篇综述，对海湾地区(卡塔尔、沙特阿拉伯王国、巴林、阿曼、科威特和阿拉伯联合酋长国)长期饮用脱盐水(纯净水)，导致的人群电解质紊乱与该地区肿瘤发生的关联，进行了系统总结。其主要结论有：长期饮用纯净水，可诱发电解质紊乱，如低钠血症、低镁血症和低钙血症，同时还引起体液渗透压的改变，从而影响细胞容量和血压，进而产生渗透压应激，导致染色体畸变等基因组损伤，成为癌症发生的先决条件。该地区人群消化系统(如咽部、食道、结直肠等)癌症发病率迅速增加，而消化系统直接参与脱盐水摄取、运输和排泄，研究者推测两者(消化系统肿瘤和脱盐水长期饮用)可能具有密切关联。

为了你的健康，建议不要长期饮用纯净水。孕妇、婴幼儿、老弱病患者，应杜绝饮用纯净水。

误区二：烧开后有水垢的水，喝后会产生结石

水烧开后，会产生水垢，是硬水的自然现象，硬度越高，水垢就越多。天然矿泉水产生的是白色水垢，主要是由水中的碳酸钙和碳酸镁产生的结晶体，相当于钙片中的碳酸钙和碳酸镁。自来水产生的黄色和其他颜色的水垢，那是水中的碳酸钙、碳酸镁和其他重金属元素的结晶体。碳酸钙和碳酸镁，是人体每天必须补充的矿物元素，它不是人体产生结石的原因。我国水研究专家赵飞虹教授指出，水烧开后产生的水垢，是物理现象，人的身体长结石是生理现象，不能把物理现象和生理现象混为一谈。

经过李复兴教授多年的调查研究，得出另外一个结论，我国胆结石和肾结石发病率最高的地区，是广东省东莞地区，他们饮用的水，硬度最软，接近于纯净水，属于软水地区，水中矿物质含量极低，反而结石发病率最高。所以说喝有水垢的水(有硬度的水)，是不会得结石病的。

误区三：矿物质水是矿泉水。

矿物质水，是纯净水加入添加剂而得的水，它不是矿泉水。新国标规定，包装饮用水中，加入添加剂的水，不能称为矿泉水，必须在标签上标明添加剂的名称，并且要注明是为改变口味。矿物质水与矿泉水只一字之差，水的性质却有根本性的区别，矿泉水含有天然的矿物元素，是水里原本就有的元素，不是添加进去的，因此它们不是一回事。

误区四：天然泉水是天然矿泉水

天然泉水，就是一般的浅层的井水和山泉水。天然泉水与天然矿泉水，也是一字之差，水质却是天壤之别，天然矿泉水是指含有天然矿物元素的深层地下水。

误区五：净水器能产生天然矿泉水。

家用净水器，就是对自来水进行深度处理的净水装置，用来把大型水厂处理不彻底而留在自来水里的杂质（包括少量的微量元素）过滤干净的微型设备，它是不能生产出天然矿泉水的。

误区六：喝饮料比喝水好。

现在很多人将喝饮料、喝茶代替了喝水，这是一种严重的错误观念。马丁博土说：“饮用淡水的生理作用，与饮用饮料(诸如果汁、饮料、苏打水、咖啡、茶)所含水的生理作用不同。实际上，某些饮料如咖啡、茶，含有脱水的成分(咖啡因和茶碱)，这些成分，会刺激中枢神经系统，同时对肾脏产生强烈的利尿作用。我们的身体，每天需要的水，酒、饮料、果汁、苏打水、咖啡、茶是不能代替的。”

误区七：口渴之后才喝水。

很多人都是口渴之后才喝水，其实这时候，人的身体已经属于缺水状态。正确的喝水方法，是每天在四个时段喝水，这样我们的身体，才不会缺失水分。

误区八：天然矿泉水需要冷饮。

许多人有烧开水喝的习惯，水烧开的目的，主要是起到杀菌的作用，对于自来水和普通泉水，是需要烧开来喝的，但是对于天然矿泉水，就不宜烧开喝，因为天然矿泉水在保质期内，是没有细菌的，因此不需要杀菌，天然矿泉水烧开后，水中的矿物元素，会结晶析出，也就是我们说的水垢。烧开后的天然矿泉水，其中的矿物元素，会损失25%左右，所以不宜烧开后喝，但也不能就喝冷水。因为长年都喝冷的天然矿泉水，对婴幼儿、中老年人的身体，没有好处，对年轻人也不宜四季都喝冷的天然矿泉水。正确饮用天然矿泉水的方法，是烧热至25-45度最好。这种温度的天然矿泉水，既保留了水中的矿物元素，又适合人的体温，有利于身体很快吸收。如果用天然矿泉水来泡茶或冲咖啡，也只需要烧到70度左右为宜。

李复兴教授的实验研究论证:不同的水质，对人体细胞生长发育，有着非常重要的影响，为纯净水对人体细胞的伤害，提供了科研证据。他把人体细胞，分别放在天然矿泉水、纯净水、海水器皿里面，观察细胞在不同水质里的发育情况，实验观察到，细胞在纯净水里面，迅速长大膨胀最后破裂死亡。细胞在海水里面，迅速萎缩死亡。细胞在天然矿泉水里面，才正常发育。实验证明了天然矿泉水，才是符合人体细胞生长的优质水源。

天然矿泉水的种类

天然矿泉水的种类很多，但每种天然矿泉水，都不是只含有单纯的一种矿物元素，而是根据哪种矿物元素含量较多，就称为哪种矿泉水。

市面上较多的天然矿泉水，基本可以分为以下几种：

天然碳酸矿泉水：碳酸可以中和导致人疲劳的乳酸。人在运动时，需要燃烧脂肪和氧气，与此同时，会产生导致疲劳的乳酸物质和刺激神经引起疼痛的氢离子。喝天然碳酸矿泉水，可以消除疲劳，使血液流通顺畅。因此，天然碳酸矿泉水，很适合健身族喝。

天然钙、镁矿泉水：镁有激活体内酶的活性、使粪便变软、促进血液循环的作用。而钙有向细胞运输水分、使体内的器官活跃的作用，能够有效消除减肥过程中的焦躁情绪。因此天然钙、镁矿泉水，很适合减肥的人喝。

天然重碳酸盐矿泉水：重碳酸盐，有促进消化、加快肠胃蠕动、中和胃酸等作用，特别适合各种佐餐。另外，它能中和肌肉代谢产生的乳酸，有利尿作用，对慢性胃炎、胃酸过多、胃液分泌过少、便秘等有显著功效。因此喜欢美食的人，最适合喝天然重碳酸盐矿泉水。

天然弱碱性矿泉水：每天生活不规律并受思想压力的影响，体液和血液变为酸性就会感觉身体疲劳，这样的人，应该喝天然弱碱性矿泉水，它有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，使身体恢复到健康状态。所以，经常熬夜的人，就适合喝天然弱碱性矿泉水。

天然锶矿泉水：国家规定，天然矿泉水中，锶含量达到0.20mg/L以上者，即可称为天然锶矿泉水，锶对人体的功能，主要是与骨骼的形成密切相关，为人体骨骼及牙齿的正常组成部分。它能够促进骨骼发育和骨质的形成，他的聚集程度可以作为观察骨折愈合情况，且对骨头的愈合有显著功效。人体缺乏锶，将会阻碍新陈代谢、产生牙齿和骨骼发育不正常等症状。特别是老年人和正在发育的儿童，适合喝天然锶矿泉水。

随着生活水平的提高，越来越多的人，开始喝天然矿泉水。选购天然矿泉水时，应注意以下三点：

一、虽然纳入质量安全的矿泉水，并不能保证全是有安全保证的，但是在选购天然矿泉水的时候，仍需要将选购标有QS标准的产品作为第一标准。

二、合格的矿泉水应无色、透明、清澈、无异味、无肉眼可见物。尤其要注意的是，瓶装天然矿泉水一旦打开，应在短时期内喝完，避免滋生细菌。

三、检查标签的标注是否清晰，标注应该包括产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等。

来源 网络

编辑 冉阿建

编审 王斌

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