天冷 这菜我家常做（营养丰富味道好 炖菜时候放点 小孩很爱吃）

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喜欢料理食物的人是越来越多，觉得只有自己亲手处理食材，然后完成所有的烹饪步骤，这样的食物吃着才放心，虽然现在的生活节奏比较快，人们用于做饭的时间越来越短，但是只要有机会，就会做出来供自己享用，在寒冷的冬季，有种食物料理相当简单，采用的食材不需要每天处理，放在砂锅当中煮熟，就是美味的菜肴，估计很多人已经猜到，这就是食材丰富味道香美的砂锅菜，但在这里面，萝卜丸子属于必不可少的食材。

冬吃萝卜夏吃姜，这句话从进入冬季以来，你听到过多少次？阿飞生活的地方，萝卜的价格也在起伏不定，不过对生活的影响不大，便宜的时候每斤不足一角钱，贵的时候也没超过两角钱，就这样的价格波动，让伙伴们真心提不起来讨价还价的兴趣，购买几个带回家，直接做菜味道很不错，做成炒菜或者炖菜也是很好的选择，要是做肉类食物的时候放点，那真是吃着比肉都香，不过对于大多数上班族来说，萝卜丸子才是受人喜爱的，周末休息的时候做点，无论制作丸子汤还是萝卜丸子炖菜，早晨轻松做碗吃，都是美味又暖身的选择。

阿飞以及身边的朋友们，都会趁着休息天的时候，在家中处理萝卜，然后制作成美味的萝卜丸子，刚炸出来外脆里嫩，不需要搭配别的菜肴，仅仅用一份萝卜丸子，再来杯香味浓郁的白酒，喝完之后整个人都是轻松愉悦的；但是在制作萝卜丸子的过程中，却是有很多需要注意的地方，不然做出来的萝卜丸子，吃起来又涩又苦，不但家人不爱吃，自己也不想做，不妨跟阿飞来看看料理方法。

【萝卜丸子】

【食材准备】：萝卜1个、鸡蛋1个；食盐、淀粉和食用油适量备用。

1、将萝卜洗净之后，用刮菜板擦成细丝，然后放入适量的食盐进行腌制，将里面的萝卜汁液腌制出来，这样做出来的萝卜丸子，才不会带有独特的青涩味道；阿飞建议朋友们使用刮菜板擦丝，虽然没有用刀切那么帅，但大部分家庭厨师的刀工，真心没有刮菜板擦出来的细腻均匀。

2、萝卜丝腌出里面的水分之后，放在细纱布当中，将水分挤干，然后放到案板上面切碎；切的时候不要太碎，不然吃起来味道和口感都不好，两三厘米就可以了。

3、生姜去皮之后切成姜末；选择生姜的时候，种类还是相当多的，阿飞最常使用的，就是美味的小黄姜，姜味十足还能去油解腻。

3、洗净的香葱切末，然后和别的食材搅拌均匀；很多朋友喜欢使用大葱，虽然看起来量很多，但是味道却不是太好，阿飞使用的香葱没有多少棵，不过浓郁的葱香味道，深受家中小孩喜爱。

4、在拌好的馅料当中，放入鸡蛋和淀粉，如果不喜欢蛋液的味道，可以在里面滴一滴料酒，这样搅拌出来的萝卜馅，不但没有蛋腥味，还不会影响本身的鲜味。

4、调好馅料之后，用手揉搓成大小适中的萝卜丸，放到油锅当中，小火炸至变色即可捞出沥油，然后大火热油之后迅速复杂半分钟，等到色泽金黄即可捞出食用，外酥里嫩吃着香，小孩也能吃很多。

萝卜丸子烹饪技巧：在油炸的过程当中，小火慢炸能够保证萝卜丸子炸熟，口感还是鲜嫩多汁的，然后再采用大火复炸，不但色泽更加的诱人，吃着酥脆焦香，还能避免摄入大量的油脂；冷冻保存的时候要注意，等到萝卜丸子放凉再进行保存，分袋包装的时候，一次吃多少就放多少，这样吃一个星期没问题。

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