风干生吃不好吗 被腌制而发臭的海雀（却被爱斯基摩人奉为美食）
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爱斯基摩人生活在北极圈，在这个地方，一年四季都是低温，而且还有极昼和极夜现象，长达数月的时间不见太阳，亦或者是没有黑夜，想想都是一件非常痛苦的事情。
但是爱斯基摩人的祖先来到这片土地之后，竟然还在那里生息繁衍了下来，并且还形成了爱斯基摩人独特的文化传统。
爱斯基摩人的圈子十分独特，他们的文化传统更是让我们匪夷所思。
我们了解最多的，也是最不能理解的便是爱斯基摩人“借妻生子”的传统文化。在爱斯基摩人的圈子中，残酷的生存环境以及恶劣的气候环境，让他们将更多的精力都放在同大自然以及大型猎物作斗争中。
在这种背景之下，人尤其是男人在爱斯基摩圈子里格外受欢迎，因为他们身强体壮，几个成年男子便可以同鲸鱼以及北极熊搏斗，并且制服猎物。
而女孩子对比来说，就不那么受欢迎了，因此在爱斯基摩人的部落里，经常会出现男多女少的现象。
年轻的女子反而成为了“紧俏货”，但是爱斯基摩人并没有婚姻的概念，男孩女孩可以随便在一起交往，当他们产生了第一个孩子之后，才象征着两个人关系走向稳定，共同经营起一个家庭。
狩猎为主的部落，受伤和死亡是很常见的事情。而另一半又不得不参与狩猎，不然连饭都吃不上，在这种情况下，他们就只好看看谁家有闲置的“妻子”，借过来照顾下孩子或者照顾下自己。
这并不仅仅是帮个忙这么简单，一旦答应租借，女性就要在新家庭承担起妻子的角色，如果在这个过程中怀孕了，那么她就只能续期，一直到孩子出生以后，才会再返回原家庭。
而她的丈夫以及孩子，还会像之前一样欢迎她回家，而她生下的孩子，与她自己原来的孩子该如何相处呢？
爱斯基摩圈子有个特有名词“恰汤哥”，意思为“我的半个兄弟”，来称呼彼此，如果将来遇到了困难，这位“恰汤哥”会竭尽全力帮助对方，并且整个部落都会以此为荣。
他们这种关系，并不能单纯以“夫妻”关系来看，而是最初的生存，一切传统都是立足于生存的角度上。
除此之外，“以妻待客”也是爱斯基摩文化传统的一部分，其根本的原因并不是他们多么好客，只不过是为了留下新的基因组来丰富爱斯基摩人的基因池。
像这种传统文化还很多，其核心目的还是立足于部落的生存和发展，而我们传统文化中的“举案齐眉”和“从一而终”在他们那根本就不存在。
传统的爱斯基摩人基本不吃谷物和熟食，原因很现实，他们不具备这个条件。北极圈全年低温，根本没有高大的植被和肥沃的土地。
可特殊的自然环境也带给了爱斯基摩人与众不同的食物。理智地来说，爱斯基摩人才堪称是站在食物链顶端的人。
像北极熊、驯鹿、海豹、鲸鱼等都是爱斯基摩人舌尖上的美味。而高等的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
爱斯基摩人吃这些货物，基本都是以生吃为主，也会提前晾晒一些鱼干和肉干，方便冬季食物匮乏时食用。
那么问题就来了，爱斯基摩人绝大多数的食材都是趁着新鲜食用，一些鱼干肉干，也会风干储存一部分，但为何他们要将海雀区别对待？非要把他们腌得臭烘烘的才食用？
更奇怪的是，新鲜的海雀不珍贵，而腌制发臭的海雀却被当地人封为“美食”，这背后有何原因？
有人解释说，爱斯基摩人捕捉海雀，是为了应对冬季食物的匮乏期，在我看来，根本就不是那么回事。
首先，冬季食物匮乏，风干的鱼干和肉干吃起来更容易满足，如果需要靠海雀来填补的话，完全可以趁着新鲜吃，毕竟，北极的室外就是一个天然的冷库。
而他们捕捉制作海雀的方法颇为奇特，将“原味”海雀带着毛塞进海豹皮内，用线缝补起来，然后在缝合处抹上脂肪密封，随即埋到室外，埋起来的海雀需要在里面发酵三年之久。
由此可以看出，海雀并不是为了补充冬季食物，而是有更好的用处。
这种腌海雀被称为“基维亚克”，被爱斯基摩人称之为“至尊至极的美食”。当埋藏了三年之久的海雀被端上餐桌时，味道这一块已经酸爽极了。
腌海雀吃也要讲究技巧，用剪刀将尾巴处剪开一个小口，然后将嘴凑上去一吸，就将里面的汁水吸入口中……请自行脑补。
腌海雀并不是说爱斯基摩人就喜欢吃臭的，其实仔细观察他们的食物，他们更喜欢吃新鲜的肉食。
可他们常年吃肉，却不得败血症，就和这个腌海雀有很大的关系。海雀如果不经过发酵，只能作为补充蛋白质的食物，但当它们经过发酵之后，内脏的汁水形成了一种独特的酱汁，富含丰富的维生素和蛋白质。
爱斯基摩人用这种特殊的途径，获得了大量的维生素，弥补了蔬菜摄入不足而缺乏维生素的问题。
腌海雀之所以珍贵，更多的便是其对于身体的巨大功效，因此也就理解了为何爱斯基摩人要将臭烘烘的腌海雀奉为美食了吧。
一方水土养一方人，传统文化以及习惯的形成更多的是需要传承和发展。爱斯基摩人能够在那样一个恶劣的环境中生存这么多年，想必也有其独特的生存之道。
综上所述，海雀不用来风干和生吃，是因为腌制发酵后的海雀有更高的营养价值，这要比单纯地吃一只海雀肉有用得多。
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