纯茶悄悄占领年轻人饮品榜（都怪小罐茶好看又好喝）

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猛然发现，这一届90后已经长大了，他们不仅走出了学校，活跃在社会的各个领域，同事也逐渐掌握了当下潮流趋势。不同以往，"健康"是90后的主张，"品味"是90后的追求，他们开始健身，开始吃轻食沙拉，开始抗糖……他们还开始换下咖啡，喝上了小罐茶。

提到小罐茶，你还以为是市场上"老气"的传统茶叶？那就错了！不管是小罐茶的门店，还是一罐罐充满质感的产品，都充满了现代时尚的气息。当然，从颜值来判断可能有失偏颇，"内在美"才是口碑的重要因素。因此，前阵子，我特地出发去往在福建安溪的小罐茶铁观音生态茶园和制茶工厂，一探究竟。在这个探秘的过程中，我不仅深入了解了小罐茶的传统制茶技艺，还见证了其现代化的生产设备与生产过程；自此发现，原来一盒小罐茶的诞生，竟然如此之复杂！

小罐茶原产地茶园，寻味观音韵

首先，小罐茶的铁观音产地，不仅在铁观音品质最好的安溪，还在安溪地理位置最好的地方——铁观音非物质文化遗产生产性保护示范基地，平均海拔800-1000米以上。为了保持茶园铁观音的高品质，小罐茶在茶园管理上也采用了生态茶园模式，通过种花、种草等植物做肥料改良土壤，从优质土壤中发育起来的铁观音茶树，叶片肥厚，内含物质丰富；还引进了以色列节水节肥一体化茶园设施和物理治虫、绿色环控，节约灌溉用水和保证茶叶安全。

传统技艺结合现代化设备制茶

顶级的鲜叶原料只是基础，铁观音的口味还需要经过多重锤炼，所以小罐茶在茶园的旁边配套建了一个充满现代化设备的制茶工厂，让采摘后的鲜叶能立马进入制茶大师的手里。

制茶大师的手艺直接决定了茶叶的品质，小罐茶铁观音的制作技艺来自非物质文化遗产项目安溪乌龙茶制作技艺传承人高碰来。高碰来将自己几十年的制茶经验，总结成为一套标准化的工艺，并借助小罐茶的现代设备，实现传统茶叶的工业化量产。保证确保每一罐，都是口感稳定的正宗好茶。在制作过程中，高碰来会进行全程监制：从晒青、做青、杀青、包揉到烘焙……铁观音的制作过程看似简单，实际上却非常费时费力。值得一提的是，对于传统浓香型铁观音，烘焙环节是品质的关键。对此，高碰来独创"五波烘焙法"，在经过五波烘焙法后，铁观音茶味浓醇，七泡有余香。

精挑细选打造臻品小罐茶

以上还仅仅是铁观音的初制过程，这还没完，现在的铁观音一半以上都是梗。在成品茶中，梗会影响滋味的纯正度，于是小罐茶不惜成本，选择将梗全都去掉。所以，要想成为小罐茶的铁观音，还得继续进行去梗和分级，而这份工作机器暂时还无法全部完成，所以只能人工去梗。在这个过程中，大约只有25%-30%的茶能被挑中。而这些被挑选出来的茶还需要再经历一次烘焙的淬炼，才能成为最后的臻品。

成为小罐茶实在是太难了。到这一步，都还只是备选。这些被挑出来的茶，会被拉到下一站——黄山中央工厂进行审评。对它们的外形、香气、汤色、滋味、叶底等五个维度进行盲审，只有各方面最好的茶，才能最终成为小罐茶。

3年半寻访只为做好茶

众所周知，小罐茶一直坚持"大师监制"。从2012开始，他们花了3年半的时间，找遍了全国的名茶主产地，最终寻找到 8 位传承了名茶传统制作技艺的大师，做出真正有代表性的中国好茶。除了铁观音，小罐茶还有普洱茶、大红袍、龙井茶、黄山毛峰、茉莉花茶、白毫银针、滇红茶等产品，每一款都是大师监制，每一罐都经过层层工艺精心制作而成。不夸张的说，如果你喝到了小罐茶，就等于你喝到了全中国茶叶中味道最好、最干净的茶叶。

无论是原料、工艺还是"万里挑一"的品质标准，小罐茶都拿出了十足的诚心来做一罐好茶，并致力于将中国茶变得现代化，让年轻人也爱上喝茶。爱健康、有品味的90后们，快来一起享受茶的盛宴吧！

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