为什么泡的普洱茶不好喝 当然是方法没用对（普洱茶冲泡步骤全解）

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买来的普洱好茶应该如何冲泡才能使茶汤清透，不苦涩，香气扑鼻呢？小妹今天教大家如何正确冲泡普洱茶。

首先，当然挑选正宗的好普洱。二是准备好冲泡所需的工具。因为普洱以整饼的居多，在这里大家可以选择用茶针来撬茶，用茶针撬茶除了保持叶片的完整，还可增加冲泡的次数。一般我们冲一泡普洱的量大致差不多为7-8克，多则茶汤过浓不识茶味，少则香气寡淡缺乏质感。

如何用茶针撬茶呢？撬茶时，我们要从边缘处找到茶叶间的孔隙，尽量保持平行地插入，注意撬动时尽量只用茶针发力，另一只手轻轻扶着，感觉有松动之后拔出茶针，在附近的孔隙重复这一过程，重复几次之后就能撬下比较大的一块茶，称重之后补充一些边边角角就行，生茶一次称重7克，熟茶一次称重8克。

撬好茶之后就是冲泡普洱了。

（1）先对茶具预热，泡茶要用到盖碗、公道杯和茶杯等，都要先倒入热水均匀受热，这个步骤也称为“醒茶”，醒茶的水温可以把握在60℃左右。醒茶的步骤可以激发茶香，茶叶中的芳香物质挥发得也越快，就有了平时闻到的茶香。

（2）醒茶后，把茶叶放入盖碗内，先用盖碗本身的温度热茶十秒左右，然后开盖闻一闻茶叶的香气。倒入热水之后芳香物质会快速挥发，茶水的香气会比较迅速，就没办法慢慢回味了。

（3）闻过茶香就要准备泡茶了。泡茶的水温可以高一些，可以使用100℃的水；我们平时喝的绿茶可能更适合80℃的水温，这是因为绿茶比较娇嫩不耐高温，也没有那么多物质可以泡出来，而正宗的普洱茶叶内含的物质丰富，用开水直接泡就可以。当然如果有的茶友喜欢偏甜的茶，那也可以尝试用80-90℃的水冲泡，水温偏低时茶叶里的咖啡碱析出的相对更少，茶水的味道也是甜味更多。

（4）冲泡手法：倒水时从我们自己惯用手的一侧开始，沿着盖碗的壁定点冲泡，注意控制注水速度，尽量保持茶叶不动，让茶叶可以冲泡更多次。注水到略微没过茶叶就行，前几次冲泡尽量快速出汤，避免把茶水泡得过浓没法入口，盖上盖后停顿一两秒就能出汤了。

倒茶时常用的手势是“三点一线”，也就是我们的拇指中指捏住盖碗，食指按在盖碗的盖上，三根手指的指尖在同一直线上，盖碗的盖子打开方便倒水，注意倒茶的时候别烫到自己。

建议尽量翻手腕倒茶，盖碗倾斜的角度不必过大，倾斜六七十度，然后慢慢倾斜到垂直即可，倾斜超过90度时手指位于盖碗下，可能会被热茶烫到，或者抓不牢导致盖子掉落。

出汤一定要干净，不要在盖碗里留汤底，普洱不同于其他茶叶，内含的物质更丰富，其他茶留汤底可以增加每一泡的滋味，对普洱来说，如果留汤底会让每一泡都浓到下不去嘴。倒空茶水之后记得打开盖子，不要把茶叶焖熟，否则会让后续的茶生涩味更重。

关于公道杯，使用公道杯是为了保证茶水的味道“公道”，盖碗不论多么出汤迅速，最后出汤的茶水都在盖碗里多浸泡了几秒，味道肯定比直接倒出的茶水更浓，所以要先倒在公道杯里再分到茶杯里，这样每一口茶的味道都一样，保证了每个人的品茶体验。

普洱茶的冲泡大体上就是这样的步骤，重复冲泡即可。后面几次冲泡因为茶叶中的物质所剩不多，味道变淡，可以视情况闷泡一小会，或者每次把盖碗里的茶留下三成，保证每一泡都有相对比较好的味道。

当然，普洱茶不仅可以冲泡着喝，用水壶闷泡或者煮茶也是可以的，不过这种泡法会彻底泡出茶水里的物质，对茶叶量的把控难度更大，而且没有冲泡时那种逐渐变化，富有层次感的味道，所以还是最推荐盖碗冲泡。

泡茶是是一门艺术，熟能生巧，等大家冲泡普洱茶顺手以后，对茶性有自己独特的理解，可以根据自己的口味，泡出自己喜爱的味道。

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