玩转环巢湖之特色美食篇

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巢湖，是全国五大淡水湖之一，环巢湖地区的物产丰富，是著名的“鱼米之乡”，特产很多，其中“巢湖三珍”（银鱼、白米虾、螃蟹）和巢湖麻鸭享有盛誉。

银鱼：巢湖最有名的特产莫过于“银鱼”了，味道鲜美，独此一处。鱼体细长，光滑透明，洁白如银。可做成银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等。

白米虾：巢湖的白米虾最大的特色是煮熟后仍是白色。用白米虾做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白虾甲天下”之称。

中华绒鳌蟹：色绿体肥，秋季上市。肉质细嫩、味道鲜美。一般重2~4两，可清蒸，也可做蟹糊、蟹羹等。

烟波浩渺、水天一色。环巢湖风景道自驾游不仅可以欣赏湖光山色，体验历史文化，更不可或缺的是去品尝带有地域特色的巢湖美食和了解环巢湖的饮食文化。

环巢湖旅游大道边集聚了规模不等、各具特色的农家乐，不仅“土味”够，而且档次分明。环湖周边重点打造的5个美食示范村，分别是：肥东长临河镇、肥西木兰社区、庐江齐嘴村、巢湖河口张村、包河区沈福村。但是每个古镇的美食都有自己特色，在这里带你去了解古镇的特色美食，有机会可要带要去当地品尝。

柘皋早茶

柘皋镇作为皖中一处重要的商埠，来来往往的客商、船夫就将吃早茶这种文化传承开来，由此形成柘皋独特的地域早茶文化，鸡蛋锅贴、炒面皮、三鲜锅巴、凉拌干丝“四大件”闻名遐迩。

黄麓面头烧肉

面头烧肉最早来源于经济不富裕的时期。面头是当地人做面条剩下的面团疙瘩，舍不得扔，将其换了一种烧法，变成一道可以填饱肚子的食物。现如今的面团不再是边角料，而是精选的面粉，将其揉好，切制成面团疙瘩，五花肉切丁翻炒至金黄色，再倒入凉水烧开直至沸腾，将面团倒入锅中，用勺子反复搅拌，加入调味料，开温火焖煮至面头完全吸收汤汁，出锅、缀入一点香菜，一道美味的面头烧肉便新鲜出炉。

苏湾皮圆

豆腐皮包裹瘦肉烹制而成，形似枕头，又名“黄山小枕头”（原黄山区，现改称为苏湾镇）。其传承历史悠久，是当地节日、喜庆宴请必备菜品。此菜以色泽金黄、外绵软耐嚼、内鲜嫩幽香而著称，为湖畔居家风味菜品之一。

中垾小罐汤

中垾小罐汤是巢湖湖畔最具特色的汤品之一。小罐汤以汤清、汁醇、味鲜、物酥见长，其用料也较广泛：如排骨、鸡、鸭、鹅等。中垾小罐汤，以排骨为主材，口感尚佳、营养价值颇丰。

银屏风干鸡

风干鸡，银屏镇传统名吃，相传是三国时期孙尚香发明。风干鸡易于长期保存而又不失鲜味，只要经过简单熏蒸即可食用，整鸡蒸熟后可直接手撕品尝，也可切块装盘招待贵客。口味软嫩、风味醇香、不油不腻，深受人们的青睐。

槐林汆鱼

槐林汆鱼鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美。制作时先将鱼肉剁块后沥干腌制，再用山芋淀粉拌滚均匀，接着鱼块下锅水煮并调味，煮沸后细心除去浮沫，小火焖十分钟后起锅，再撒上少许香菜末，鲜味汆鱼汤即大功告成。

三河米饺

三河米饺是三河古镇传统的名小吃之一。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。

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