餐饮三防是哪三防

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三防指防蝇、防尘、防鼠。

“三防”设施，首先是门，与外界相通的门装 30 厘米高金属防鼠挡板（金属门除外） ，且离地的门缝小 0.6 厘米。厨房与店堂之间的门、点心间门、烧腊间门要装自动关闭门或自动关闭纱门，或装风帘机其次是窗和排风机口，生产加工场所的所有窗门和排风口要装不锈钢窗纱，与外界相通的下水道要装防鼠栅栏最后是灭蝇灯，所有生产加工场所和大厅、房间均需按1瓦／平方米的要求装设灭蝇灯。

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