杨凌特产

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一是蘸水面，要说杨凌美食的龙头大哥，蘸水面可是当仁不让。面白薄筋光，油汪蒜辣香，，汤面分盆装，越嚼口越香。

二是旗花面，又名奇花面，所用的鸡蛋花，葱花，带片都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，五颜六色，故名旗花面。

制作过程中汪，煎，清，稀，细，软，工七个字要占全，把鸡蛋花，葱花菜油花笋丝，带片，鸡肉丝覆水汤上，加上各种调料，保持味清，面软，汤煎，醋酸

杨凌特产

杨凌即杨凌农业高新技术产业示范区，简称杨凌区或杨凌示范区，隶属陕西省，位于陕西关中平原中部，西安市西部85公里处。杨凌特产主要有：杨凌蘸水面、官村西甜瓜、杨凌窝窝面、杨凌雪花糖、菜疙瘩、杨凌枣卤沫糊、海味罐罐茶、鸡血面、胡羊肉等特产。

杨凌特产

1、杨凌蘸水面

杨凌多面馆，去杨凌者，主人皆要请其吃面，是唯面独尊的一元化饮食格局，只有统一到唯面独尊的饮食一元化，才有后续的种类繁多、风格各异的百面争鸣之局面。

2、海味罐罐茶

制作材料：水发海参，熟火腿，鸡蛋，茶叶，藿香，茴香，生姜，葱，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油，核桃仁，精盐、五香调料各适量。

3、官村西甜瓜

大寨乡官村因地制宜的发展西甜瓜和蔬菜产业，为了实现产业发展、优化管理，该村成立合作社，对西甜瓜、蔬菜实行全程的无公害标准化生产。大寨乡官村建立了以二维码为载体安全查询体系，温室大棚内生产自动化操作。

4、窝窝面

窝窝面的原料有:精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等.其制作方法是:用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面），面和好后，以案上擀平（约2至3分厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁.将切好的面丁在干面中拌匀，用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形.汤锅从旺火上。

5、雪花糖

雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成.灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用，后逐渐演进为雪花糖，历来受省内外人称赞，向为馈赠亲友之佳品.雪花糖系节令性产品，每年入冬，即陆续生产上市，到来年春暖停产，使其能保持酥脆爽口，香甜味长之特点，且具有健胃、润肠、止咳化痰之功效。

6、菜疙瘩

菜疙瘩的作法和菠菜面相似，将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉一起和面，和的稍微软一些（比粘稠状稍硬即可），可加入少许盐，然后将面平铺的蒸笼上蒸，大约蒸10-1分钟即可，用小刀或铲子划成小块，蘸调料汁吃。

7、枣卤沫糊

红豆熬汤，放红枣汁，调入面糊，煮熟热食。味美色佳，有滋补功效。

8、鸡血面

材料：宰鸡1只，面粉，鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各，葱白2根，醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。

9、胡羊肉

胡羊肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于五香味。制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。

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