老东北牛肉馅饺子怎样调馅
2023-06-29 分类:百科
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碗中加入10克花椒、5克八角、3块姜、开水浸泡,2斤牛肉馅放20克盐、10克味精、20克生抽,搅拌上劲,打入鸡蛋拌匀,分次加入泡好的花椒大料水,搅拌至黏稠,芹菜粒中加适量盐抓匀,挤干水分,放入牛肉馅中,顺时针搅打上劲即可
老东北牛肉馅饺子怎样调馅
1.主料:新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克
辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
2.把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末
3把花椒粒洗洗,用温水泡泡出味道以后,过滤花椒水
4.把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃
5.倒出肉泥加花椒水,顺时针搅拌均匀,就是朝一个方向搅拌上劲以后
6.加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
7.腌制一会入味,这样好入味味道好
8.加芹菜丁丁拌均匀
9、加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道,又用油裹住了,味道超级好
10、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
11.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮
12.加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮
13.包成饺子形状
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