四川羊杂汤的做法

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羊杂汤的做法：

1、 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水

2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净

3、 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

4、 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫

5、 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

6、 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

7、 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

羊杂汤的制作要诀：

1、 选用原料一定要新鲜，要去净血水

2、 原料及锅要洗净，否则汤色差

3、 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差

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