蒜蓉辣椒酱最正宗的做法

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辅料生姜100克

调料黄豆酱150克，盐50克，白糖80克，食用油350-400克，白醋30克，高度白酒30克

1. 准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。

2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3. 铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。

5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6. 然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7. 继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

蒜蓉辣椒酱最正宗的做法

第1步、蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。

第2步、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。

第3步、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。

第4步、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。

第5步、最后加入两勺盐， 搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。

第6步、出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱。

蒜蓉辣椒酱最正宗的做法

用料：

辣椒 5斤

大蒜 6两

白糖 6两

精盐 5两

大酱 1袋

苹果 2个

白梨 1个

西红柿 4个

味精 2两

米醋 6两

姜 1两

做法步骤：

1.将红辣椒洗净控干水， 将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎

2.将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎

3.将所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的调料，翻拌均匀，静止十分钟。

4.放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟，待水分蒸发一部分，常温下放凉后，装入密封容器存放。

5.将熬制好的辣椒酱倒入大的容器，常温放凉

6.最好放冰箱冷藏保存，也可室内阴凉处保存。

7.裝罐，密封保存。 十天后即可以食用了

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