酒糟可以用麦麸替代吗
2023-06-28 分类：百科
麦麸做酒是可以用的。
麦麸淀粉含量30%作用，掺入一点稻壳，就可以发酵酿酒了。
麦麸蛋白质含量高，100%麦麸酿酒，口感不一定好，最好掺入一部分高粱。
白酒发酵是微生物作用的结果，加入白酒肯定不对了。把麦麸、粮食蒸熟，冷却加水至56-58%，加入大曲粉20%左右就可以密封于窖池发酵了。
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麦麸做酒是可以用的。
麦麸淀粉含量30%作用，掺入一点稻壳，就可以发酵酿酒了。
麦麸蛋白质含量高，100%麦麸酿酒，口感不一定好，最好掺入一部分高粱。
白酒发酵是微生物作用的结果，加入白酒肯定不对了。把麦麸、粮食蒸熟，冷却加水至56-58%，加入大曲粉20%左右就可以密封于窖池发酵了。
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