大头菜叶咸菜的腌制方法

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大头菜是农家专门种来腌制咸菜的一种蔬菜。大头菜的名称始之于它生长在土壤里面的大块茎，它的叶和块茎都是制作咸菜的最佳食材。腌制好的盐菜做盐菜肉，或烧盐莱汤都是农家饭桌上的美味。家家都要腌制几大坛。先将大头菜洗净晾干，在太阳下晒成半干，就用食盐洒上用手揉搓均匀。装入坛1中密封。个把月就可以取出食用。

大头菜叶咸菜的腌制方法

原料

大头菜 (250克)

胡萝卜 (200克)

香菜 (150克)

盐 100克

步骤1/圆白菜洗干净后切丝

步骤2/香菜切长段

步骤3/胡萝卜擦丝

步骤4/把粗粒盐（细盐也可以）倒圆白菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上

步骤5/等圆白菜腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里

步骤6/戴上手套抓匀

步骤7/装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。

大头菜叶咸菜的腌制方法

大头菜叶晒半干洗干净沥水，用适量的盐把大头菜叶反复揉几次，大头菜叶里面的水揉出来，叶子揉软即可。然后把放到腌菜坛子里，封好坛口，一个月后就可以吃了。

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