烤箱烤羊肉和火烤羊肉
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首先,这两种烤羊肉的方法都好吃!再说一下不同的方法烤出来的味道有所不同,口感不同。
烤箱烤的羊肉必须要腌制一下不然不能入味,需要提前准备,而且烤的时间会长一些,中途倒掉血水,烤出来比较嫩。
火烤的羊肉特点就是特别的快不用事先腌制,而且火烤的烟味会增加风味
烤箱烤羊肉和火烤羊肉
箱烤羊肉
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新鲜羊腿肉切成小块儿
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切入姜丝
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放入洋葱段
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浇上料酒
5
撒上八角粉和肉桂粉
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再撒入现磨的胡椒粉
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加入盐
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加入一勺老干妈酱
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用手抓一抓,让材料充分进入肉里
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保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏,至少半个小时
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起油锅,放少许油,把腌制好的羊肉放入锅中进行煸炒
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煸炒过程中,会浸出很多的汤汁水,把汤汁水除去,这样做的目的,就是让肉含水分少一点,进入烤箱比较快一点
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煸炒后的羊肉放入烤盘中,垫一块油纸或者锡纸
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烤箱定到最高温度,我家的烤箱最高温度是230度,上下火,进行烤制,时间25——30分钟,火候自控好
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烤制过程中进行翻面,撒入少许盐和孜然粒或粉,还可以再刷一层薄薄的食用油,在烤的过程中,我翻至两遍,最后临出炉前再撒入熟芝麻。
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加入香菜,装盘,香喷喷的烤香羊肉上桌了
火烤羊肉
1、烤羊肉最好选择羊的后腿部位,这地方最适合烤着吃,先把羊肉切成合适的小块。
2、穿上签子,羊肉切好直接穿就行,不需要用调料腌制,关键点就在这里了,要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制,因为盐会使肉的蛋白质凝固,肉会发死,这也是从烤肉串老板那里得来经验。
3、接下来准备好所需的小料及炉具。
4、先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线,在烤制过程中是无烟的。
5、将烤盘放在接水盘上,就可以烤制了。
6、将羊肉串摆好在烤盘上,开启开关开始烤制了。
7、它是模拟炭烤石墨加热管,火力均匀速度还挺快的,烤制一分钟表面就变白了,这时在肉表面刷一层油。
8、大约烤制2分钟肉就达到7成熟了,这时撒盐和孜然粉,喜欢辣的撒少许辣椒面。
9、为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分,上下均匀都裹蘸一下。
10、再烤1分钟肉串就烤好了,看到没全程无烟。
11、羊肉串烤好了,又烤了一个馒头,外皮酥脆,心里柔软,特别好吃,比油炸馒头片好吃很多。
12、开吃,肉串鲜嫩入味,来杯啤酒,大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足
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