黄姜深加工哪些产品

TIPS：本文共有 776 个字，阅读大概需要 2 分钟。

黄姜加⼯产品

⼀、黄姜油

黄姜油的主要成分为：姜烯、姜醇、合⾦欢醇、α、β-⽔烯芹⾹叶醛、⾹叶⼄酸⼄酯等数⼗种化学物质，可⽤作⾷品添加剂，天然⾹料原料及医药原料。具有较⾼的商品价值。

⽣姜油的提取通常采⽤⽔蒸汽蒸馏法，其具体操作步骤如下：

1.选料及预处理：选择新鲜⽆霉烂的⽣姜，除去泥沙及根须，以流动⽔清洗⼲净。⽤切⽚机或切⽚器将洗净的⽣姜切成厚度为1～2毫⽶的薄姜⽚。

2.⼲燥：将姜⽚置⼊烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12⼩时，或将姜⽚摊放在晒帘上⽇晒1周左右。⼀般每100公⽄鲜姜可得到⼲姜⽚14～15公⽄。

3.粉碎及装瓶：⽤粉碎机将⼲姜⽚粉碎，随后将⼲姜粉装⼊烧瓶，注意装瓶时不可将姜粉压实，应留有空隙，便于⽔蒸汽通过及⽣姜油的挥发。

4.蒸馏及接收：在另⼀蒸馏烧瓶内加⽔，以电炉加热产⽣⽔蒸汽，通过橡⽪管将⽔蒸汽导⼊装有⼲姜粉的烧瓶内，使⽔蒸汽⾃下⽽上通过姜粉。将冷凝管与装有姜粉的烧瓶连接好，在冷凝管的下端收集经汽化后冷凝的姜油与⽔的混合物。

5.油⽔分离：将接收的油⽔混合物静置4～6⼩时，弃去下层的⽔即得到⽣姜油成品。

⼆、糖姜⽚

选⽤新鲜、肥厚、饱满的嫩姜，清洗⼲净，放⼊沸⽔中煮⾄半熟，待姜块稍显透明时取出，⽴即投⼊冷⽔中冷却，随后捞出沥⼲⽔分。再将姜块置于切⽚机中切成2毫⽶左右厚度的薄⽚。按每100公⽄姜⽚加⽩砂糖35公⽄的配⽐，将姜⽚置于陶瓷缸中分层，糖渍24⼩时，完成后将姜⽚连同浸出的糖液倒⼊锅中，再加⼊⽩砂糖30公⽄，加热熬煮1⼩时左右，将姜⽚随糖浆⼀起倒回缸中，浸渍24⼩时，完成后加⼊10公⽄⽩糖进⾏第⼆次糖煮，熬煮到糖浆可以拉成丝状时停⽌加热，捞出姜⽚，沥去糖浆，置于烘箱中50～60℃烘⼲。烘⼲后，可拌⼊少量的⽩糖粉，使姜⽚表⾯粘附⼀层薄薄的糖粉，即得到糖姜⽚成品。

如果觉得《黄姜深加工哪些产品》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！