广东正宗海鲜做法大全

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准备材料:

蛏子300g、蛤蜊300g、其他贝类300g、明虾500g、粉丝、生姜、小红椒5颗、蒜头2个、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、豆瓣酱、糖、盐、葱

制作过程：

①贝壳类提前加入一勺盐清水浸泡一小时以上吐尽沙

②明虾剪去胡须脚，开背去虾线后加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝腌制

③粉丝用冷水浸泡半小时左右

④贝类加入一勺料酒、葱烫熟即捞出备用

⑤热锅热油煸香蒜泥，再加入小红椒末炒香，加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺糖、半勺盐、加入半碗清水大火煮开转小火熬煮收汁

⑥准备一个蒸盘，底部平铺粉丝，再摆上贝壳，虾和等小海鲜，煸香的蒜泥料撒在上面

⑦入蒸箱蒸20分钟即可

广东正宗海鲜做法大全

【砂锅海鲜】

材料：大虾、花甲、生姜、葱

调料：黄酒（或料酒）、生抽、盐焗鸡粉

【详细做法】

1、准备几块钱花甲跟半斤大虾，把花甲清洗干净备用，把大虾的虾脚虾须剪掉，至于虾线可以去掉也可以不去，这个要看个人习惯。准备几根葱跟一块生姜，把葱切成段，把生姜切成块备用。最后来调一下酱汁，碗里面倒入适量的料酒，加入一勺生抽，接着倒入少许的盐焗鸡粉，把它搅拌均匀备用。

2、准备一只大一点的砂锅，倒入食用油，放入生姜小火炒香。香味出来后，把准备好的花甲跟大虾倒进去铺平，接着撒上刚刚切好的葱段，最后把调好的酱汁也一起淋上去，然后盖上锅盖，因为海鲜会出水，所以不用加水

3、盖上锅盖之后，转成中火焗4-5分钟就可以了，时间不能过长，不然就会影响口感了，一般海鲜都是很容易熟的，所以不要害怕不熟。时间到了之后就可以闻到一股浓浓的香味了，把火关了，就可以出锅开吃了。

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