做豆腐卡卤设内脂的比例是多少

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1、做豆腐一斤黄豆加15克内脂即可。

2、准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升

3、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。

4、将黄豆加水打成豆浆。用砂布过滤两遍备用。

5、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。

6、加盖焖上15分钟。15分钟后豆腐脑就做好了，盛入碗中即可食用。

做豆腐卡卤设内脂的比例是多少

1、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍

2、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍

3、卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。

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