椒盐乳鸽的做法

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1.买来的鸽子清洗干净，放在开水里加葱姜料酒焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。

2.猪肉洗净切丁。

3.将事先浸泡好的香菇和笋干和焯好水的鸽子肉，猪肉丁放入高压锅中，加入生姜，葱，料酒，开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味

椒盐乳鸽的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：炸椒盐乳鸽的制作材料：

主料：鸽肉800克

调料：盐4克，酱油8克，白砂糖8克，大葱5克，料酒4克，椒盐4克，胡椒粉5克，桂皮3克，甘草2克，猪油（炼制）40克

椒盐乳鸽的做法：

1.先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。

2.把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟

3.把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。

4.把炸成金黄色的乳鸽，切件装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉

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