海门家常菜做法大全

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卷煎：

准备材料：

五花肉680克、鸡蛋一个、千张两大张、生抽三勺、蚝油两勺、盐适量、食用油适量。

步骤操作：

1、鸡蛋打进碗内，充分打散，平底锅里加油，烧热后倒入蛋液，摊成一个鸡蛋薄饼，做好后取出放入盘子内。

2、千张用温水清洗待用，五花肉去皮剁成肉馅，装进碗中加盐、生姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀，再加一些油搅拌。

3、先给鸡蛋饼上均匀地放一些肉馅，平铺好再卷起来，再给豆皮上均匀地放一些肉馅，也平铺好卷起来，都要紧实一些，这样做出来才好，切得时候不散。

4、卷好后蒸锅蒸二十分钟，出锅后放凉切厚片，如果不着急吃的话，放凉后放冰箱里冷藏，等要吃了热一下就可以了，再切片摆盘即可。

海门家常菜做法大全

一、盐水猪肝

准备一个猪肝，再准备一块生姜、一些大葱、一两个八角、料酒和盐。

想要猪肝好吃，必须要处理干净，一定不要直接下锅煮，猪肝冲洗一下，切成两半放进凉水盆里，一直泡到没有血水为止，在此期间要多换几次水，一开始猪肝有大量血水的时候是深紫色，等弄干净后颜色会发生变化，而且水不再快速变红。

猪肝彻底干净后放进锅内，加水没过猪肝，再加入生姜片、大葱段、料酒，开中火煮，看到水面上慢慢有血沫出现时，要快速用铲子撇掉。

不再有血沫出现后再煮两分钟捞出，用温水清洗干净。接着把锅洗净放进猪肝，再加水、八角，开火煮开，加盐调整味道，调中火煮五分钟关火。

关火后把猪肝和水都倒进大碗内，放凉后放进冰箱冷藏，等到什么时候要做菜了，把猪肝取出来切片就好了。

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