清油水煮鱼片的正宗做法四川

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1、先把鱼处理好，然后切成片

2、鱼片加入少许盐，鱼头和脊骨也放少许盐（因为放入盐后，鱼片在大火中煮开，肉就非常嫩了，也不麻烦，因为本人不喜欢放料酒之类，觉得会影响其本质）

3、准备好佐料

4、锅中放入油，待油温刚好，放入佐料炒香

5、再把鱼头脊骨放入煸炒一下，后加入高汤或开水，（因为佐料已熟，放入生水会影响，再者生水有少许细菌）

6、水大开后放入鱼片，把盖子盖住，再等其开后，放入麻油，这个可以根据个人口味放入

7、最后倒入盆中，放入香菜，香喷喷的水煮鱼就好啦

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