明胶澄清原理
2023-06-24 分类：百科
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明胶澄清是利用了胶体的聚沉原理。
因为明胶溶于水后会形成带正电荷的氢氧化铝胶体，而天然水中的悬浮粒子一般带有负电荷，两者相遇会发生聚沉反应，并且水中的杂质也会因为氢氧化铝胶体的吸附作用而一起下沉，因此能够达到澄清净水的目的。
明胶澄清原理
溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。
蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。
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