四川乌鱼汤的做法
2023-06-24 分类:百科
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1、 从市场购买一条2~3斤乌鱼。将鱼肉一片片的片下,鱼肉、鱼头、鱼骨切块,鱼肉洗净后,加盐,料酒,玉米淀粉码20分钟,生姜生蒜切片,泡酸菜少许,葱切段,葱花,青,红花椒少许备用。
2、锅里加1公斤左右的水,将鱼头放进,加姜片几许除腥。煮约半小时至鱼头软烂。
3、另,铁锅里下油,油热放入姜片蒜片爆香,再放入鱼骨等煎炒一下,再放入酸菜,等30秒再倒入料酒葱段。
4、爆炒约2分钟后,将先前煮鱼头的汤连带鱼头一块,倒进铁锅,大火烧开,再将码好味的鱼片放进去,小火慢炖30分钟即可
5、 出锅前,撒入葱花,就好了。
四川乌鱼汤的做法
1、 鱼骨鱼头鱼皮洗净,生姜切片,葱切段,葱花,备用
2、 锅里下油,油热放入姜片爆香,再放入鱼骨等煎炒一下,等30秒再倒入料酒葱段
3、 感觉锅里比较干的时候放入开水,大火烧开,小火慢炖30分钟即可
4、 出锅前放盐,撒入葱花,就好了。
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