魔芋拉皮做法大全

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制作流程：

1、袋装魔芋拉皮冲水沥干，入沸水快速汆烫5秒，捞出过凉，将拉皮沥干后分别装盘备用。

2、兑料汁：（批量制作比例）

香醋250克、红油200克、美极鲜味汁200克、野山椒水150克、白糖150克、金蒜油70克、蒜末60克、榨菜碎50克、香油50克、豆豉油40克（阳江豆豉剁碎后入色拉油熬香，滤掉渣子即成）、白胡椒粉10克搅匀即成。3.取一碟拉皮，浇入料汁35克，撒花生碎10克、香葱末5克、香菜叶5克点缀即可。

魔芋拉皮做法大全

1、黄瓜洗净。

2、取一只黄瓜横放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太轻，拍裂。

3、将黄瓜逐只拍完，切成小段。

4、将蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒。

5、金针菇用清水冲洗几次，捞出后挤去多余的水，切成长段。

6、魔芋丝结从盒中取出，用清水冲洗干净，沥去水。

7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、盐、鸡精、美极鲜酱油、香油、麻油。

8、用手抓拌均匀，盛出装盘即可。

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