小鳗鱼的正宗做法

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小鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用生抽，老抽，白酒，糖，胡椒粉腌制，起锅放油烧开，放入腌好的鱼片中火煎2分钟后再翻另一面，煎到鱼片金黄香透即可。

小鳗鱼的正宗做法

主要是用来煲汤。准备1~2条新鲜的鳗鱼将其宰杀，处理干净以后切成块放入锅中，加入水再撒入少量的葱末和生姜片，以及少量的食用盐，直到将其直接煮成浓汤后就可以食用了。

小鳗鱼的正宗做法

1、主料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。

2、辅料：油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。

3、海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份。

4、锅中倒入油加热，放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

5、放入料酒、酱油、蚝油、糖。

6、所有的调味料炒匀入味。

7、添加适量清水放入海鳗。

8、大火炖起来大约10分钟左右，放入盐继续炖。

9、汤汁炖至不多时，放入味精提鲜出锅。

10、装入容器中撒上香菜和红辣椒即可。

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