贵阳油渣的做法和配方

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1.

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2.

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。

3.

熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

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