淀粉水解为什么要中和硫酸

淀粉水解需要硫酸做催化剂，以提高水解效率。

淀粉酸解法，指以酸（无机酸或有机酸）为催化剂，在高温高压下将淀粉水解转化为葡萄糖的方法。

优点：

生产简易，由淀粉逐步水解为葡萄糖的整个化学反应过程，仅在一个高压容器内进行，水解时间短，设备生产能力大。

如采用10oBe`浓度淀粉，在0.294 Mpa压力下需20min在0.343 Mpa压力下仅需7-10min

缺点：

1）由于水解作用是在高温高压条件下进行的，要求设备耐腐蚀、耐高温、高压

2）在酸水解过程中，除了淀粉的水解反应外，尚有副反应的发生，将造成淀粉的利用率降低

3）酸水解法对淀粉原料要求严格，颗粒大小均匀，淀粉浓度不宜过高

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