手撕牛肉做法
2023-06-23 分类:百科
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材料
主料:牛肉,山楂或茶叶包,桂皮,大料,花椒,香叶,陈皮,良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段,姜片
做法
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。
手撕牛肉做法
主料:牛肉600克、草果1个、八角1个、香叶2片、丁香1克、桂皮1片、陈皮1片
辅料:老抽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐2克
1、牛肉洗净控干水,用刀面轻轻拍打牛肉数次,让牛肉肌理松弛。
2、顺着纹理切成手指长短的小段,把所有香料加入,倒入蚝油、生抽、老抽、料酒和盐,抓匀腌制2小时以上。
3、加入没过牛肉1cm高度的清水。放入微波炉,调高火微波15分钟。
4、取出后,倒掉带血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盘子内,刷上一层薄油。
6、用一个微波炉专用盘子盖好,留一条缝,再放入微波炉,按微波火力键高火P100,5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可。
7、可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
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