2斤排骨酱汁配方

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两斤排骨要100ml黄焖汁。

用料：排骨400克，青泡椒1个，红泡椒1个，干辣椒5个，姜5片，蒜4瓣，黄豆酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖15克，油适量。

做法：

1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2、干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3、先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

4、锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用，锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

5、倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀，下姜蒜干辣椒爆香，倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

2斤排骨酱汁配方

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