如何将水溶于油

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一般情况下，油和水是很难融合的，就算融合也是可逆的，很快又会恢复分层状态，所以食用油水融合，只能借助高温或高压的外界条件让它不可逆的融合，比如在高温条件下加入乳化剂。

还可以利用高压使它们强制融合在一起，还可以加入催化剂，分解油脂，从而达到使食用油水长久融合在一起的目的。

如何将水溶于油

水是极性很强的物质，而油极性相对来说比较弱，按常规来说，两者是不能相容的，但是如果加入点表面活性剂（已商业化），可使两者在一定的程度上能够相容，因为表面活性剂同时带有极性、非级性基团，可作为中间物质，促使两相相容。

如何将水溶于油

油在水中溶解度几乎为0，因为油的极性很小，而水是极性溶剂. 为了让油溶解与水.一般使用表面活性剂(生活中就是肥皂啊，洗洁精都有表面活性剂作为主要成分，有一种东西叫做乳化剂，一般使用精油和基础油制作乳霜的时候都要添加乳化剂。或者平可以用少量的酒精溶解，摇匀之后，纯精油也会部分溶于水，另外纯精油还微溶于牛奶和醋。

表面活性剂是由两种截然不同的粒子形成的分子，一种粒子具有极强的亲油性，另一种则具有极强的亲水性.溶解于水中以后，表面活性剂能降低水的表面张力，并提高有机化合物的可溶性. 这个时候表面活性剂就相当于水和油的桥梁。

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