韭菜馅饼做法大全

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食材清单

韭菜 一斤 、 鸡蛋（里面放盐和胡椒粉） 3枚 、 盐 适量 、 面粉 500克 、 热水+凉水 320 、 粉条 适量 、 木耳 适量 、 虾 十二个 、 耗油 两勺 、 玉米油 适量 、 香油 适量

烹饪步骤

1、500克面粉加350克或者320克温水，用筷子一边倒一边朝一个方向搅拌，直到搅拌均匀为止。

2、分成每只55克面团

3、韭菜，虾，木耳泡发好，粉条泡好，鸡蛋炒熟。

4、放入玉米油，香油，盐，耗油。

5、每一个都有虾

6、一直用中火，期间不需要盖锅盖，见底部金黄后翻面，两面金黄且饼鼓起来的时候就好了。

韭菜馅饼做法大全

盆中倒入面粉和清水，用手抓匀成絮状，继续揉面直至不粘手，成光滑的面团。

锅中少许油，划散蛋液，倒入后将鸡蛋炒熟，盛出后再用刀切的更碎一些。

韭菜洗净，用刀切碎。

装入盆中，调入盐、辣椒面。（不喜辣可不加辣椒面）

再倒入炒好切碎的鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团搓成长条状，再用刮板切小剂子。

小剂子用擀面杖擀成厚约1mm圆饼皮。

舀入一勺韭菜鸡蛋馅。

捏合边缘，褶皱尽量捏小，捏紧。（有些类似包包子的手法）

将收口处捏紧，可以沾少许清水。

馅饼收口朝下，按压扁平。

锅中刷薄油，下入馅饼，煎至金黄。

多次翻面，待两面金黄即可出锅。

韭菜馅饼做法大全

主料：面粉约300克，热水适量，植物油约20克

辅料：韭菜1把，鸡蛋3个，蚝油1勺，十三香少许，盐适量，植物油适量

做法：

1、用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。

2、放凉，加点植物油。

3、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。

4、鸡蛋三个。

5、摊熟铲碎，盛出放凉备用。

6、韭菜洗净，控水。

7、韭菜切碎。

8、加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。

9、加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。

10、拌匀即为馅料。

11、垫子上抹油。

12、放饧好的面团，大致按成长条。

13、分割成小份。

14、取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。

15.在一头放上馅料。

16.、左右折叠包好。

17、向前翻滚，让面片不断包裹馅料。

18、全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。

19、锅里注油烧热，放入饼胚。

20、按扁按薄。

21.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

22.两面都煎至金黄即可。

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