腌肉用什么醋好

2023-06-22　分类：百科

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白醋，可以起一个杀菌的作用。还有白醋会破坏肉类的蛋白酶，从而使肉纤维变软，短时间的腌制会使肉类软化，口感变嫩，容易煮熟，所以如猪蹄、猪筋类肉质较硬的可以适当加点醋腌制，而一些较软部位的肉要控制腌制时间，太久了会使肉变散，味道就没那么好。