箭杆白菜腌制放多少盐
2023-06-22 分类：百科
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在家腌制箭杆白菜一般情况下用盐在250克左右，因为先要把箭杆白菜洗干净放在外面把水份凉干到6成干左右再腌，盐放少菜就坏，主要适合自己味口放盐多少。
箭杆白菜腌制放多少盐
准备食盐150克、白菜3千克。挑选白菜时宜选高脚白菜(也叫箭杆白菜)。将白菜的老帮及黄叶去掉，用清水洗净，晾晒2天后收回。
把食盐逐层撒在晾晒好的白菜上，装入缸内，边装、边用木棒揉压，使菜汁渗出、白菜变软，等全部装完后，用石块压上腌渍。在制作过程中不能让油污和生水进入，以免变质。
隔天继续揉压，使缸内的菜体更加紧实，几天后，当缸内水分超出菜体时，可停止揉压。压上石块。
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