爆炒乌龟做法

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材料

活乌龟1只（约250～500克），植物油、冰糖、子姜、葱白、蒜头，花椒各适量，酱油、料酒各少许。

做法

1、乌龟宰杀，去头、爪、内脏及甲，洗净，切为小块。

2、姜、葱洗净，蒜头，姜拍松，葱打结。

3、锅内倒植物油烧热，烧至七成热，下龟肉及姜、葱、花椒翻炒，至水汽干放料酒、酱油略炒

4、加水适量，放冰糖，大火烧开，改小火煨至至龟肉熟烂即可。

爆炒乌龟做法

用料：乌龟一只  葱适量  姜一小块  蒜适量  料酒适量  糖适量  盐适量

1、乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。

2、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

3、放入葱姜蒜炒出香味

4、倒入乌龟翻炒至肉色灰白

5、倒入料酒翻炒均匀关火

6、盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右

7、出锅前放糖和盐调味即可

爆炒乌龟做法

配料

乌龟一只

葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉，彩椒两个，蘑菇若干

做法

1、 将乌龟放入盆中，加热水约使其排尽尿，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。去除龟壳，分解四肢，用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

2、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。洗净彩椒，用手把彩椒掰成小块。洗净香菇，用热水焯3分钟左右，去除杂志，注意时间一定不要太长。

3、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火

4、锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒再加冰糖、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，用味精调好味。

5、5、6分钟后，转大火，放入彩椒与香菇，放入少许鸡精以便提鲜，转小火焖30分钟，待快出锅前，加盐，放葱绿，生粉勾芡出，翻炒几下，盛入碗内。

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