烀羊肉正宗做法

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原料：

羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条。

步骤：

1、肉让店家帮忙剁好，用水冲洗干净。

2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。

3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。

4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。

5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包。

6、撇过沫子的汤很清，这时放入适量的盐，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。

7、炖肉的时间，把萝卜切成片。

8、另起一口锅，把粉条煮软。

9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。

10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。

烀羊肉正宗做法

铁锅烀羊肉

主料:

羊腿肉800克

白萝卜500克

大白菜400克

金针蘑400克

平菇300克

土豆粉400克

辅料:

火锅底料300克葱姜适量香叶2片

步骤1羊腿肉切2㎝方块。

步骤2超市买的其它原材料

步骤3羊腿肉焯水后洗净。

步骤4原料洗净。

步骤5铁锅加清水4000克，加入羊腿肉，葱姜，香叶。

步骤6放入火锅底料

步骤7加萝卜块大火烧开，后转小火慢炖。

步骤8羊腿肉炖好后加入白菜，蘑菇，炖10分钟就开吃了！

烹饪技巧

1.火锅底料的干料包不要全部放入呀，2.加上芝麻酱蘸料特别好吃。3.羊腿肉炖熟后，将羊汤盛出些（这时汤特别鲜），再加入白菜，蘑菇等食材。

烀羊肉正宗做法

将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块香菜洗净，切断，将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟出锅前放人香菜、胡椒即可。

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