白玉兰c21和c20区别

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两者区别不是很大，都是低筋面粉。主要区别是c21是精制的。

白玉兰面粉，这个是广州牌子，通常是糕点粉(蛋糕粉)。 糕点粉一般都是低筋粉。 它的颜色较白，蛋白质含量在 6.5 - 8.5 %，麸质也较少，因此筋性也弱，用手抓易成团。比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

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