五花肉有点发绿怎么处理
2023-06-19 分类:百科
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1、荧光假单胞菌繁殖
猪肉发绿可能是因为荧光假单胞菌大量繁殖,这种细菌在猪肉上繁殖会产生大量的绿色素物质,导致猪肉发绿,但是荧光假单胞菌在高温下会被消灭,只要猪肉没有变质,是可以继续食用的。
2、薄膜干涉
猪肉发绿可能是薄膜干涉原理形成的,猪肉在煮熟后,其中的脂肪会分布在肌纤维表面,然后经过光线照射后,就会呈现出不同的颜色变化,在物理上被称为薄膜干涉原理。
五花肉有点发绿怎么处理
猪肉变绿说明已变质腐坏不可食用,对身体有害,直接丢掉。
变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切面也呈暗灰色或淡绿色,很黏,肉汁严重浑浊。变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败的气味。变质猪肉的肉汤十分浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败味或显著的腐败臭味。
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