腊羊腿是怎样腌制的

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1、食材准备：羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

2、先将羊腿洗干净，用厨房纸吸去水分，用刀在羊腿上划上几条口子，这样让调料更入味。

3、加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接着放在冰箱里腌上24个小时，中间要翻动并按摩两次。

4、把羊腿放进锅中，加水要没过羊腿，大火煮开，改小火煮一直到汤汁收干。

5、取出羊腿，放到铺好锡纸的烤盘上，两面涂上一层橄榄油，放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。

腊羊腿是怎样腌制的

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：酱油100克，白砂糖100克，丁香3克，黄酒50克，花椒8克，盐150克。

1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

腊羊腿是怎样腌制的

1、腌制羊腿肉时，首先将羊腿肉洗净，然后再用竹签在羊腿肉上扎一些小孔，这样才能让腌料将羊腿肉腌制透彻腌制透彻

     2、然后加入蔬菜料和调料开始腌制羊腿肉，首先盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，一定要全部浸入水中，这样才能更好入味，去除膻味。然后拌匀，最好用重物在上面压住，再腌制2小时

       3、腌制好羊腿肉后，需要制作酱料，浇着酱料吃更好吃。分别放入生抽、海鲜酱、味精、耗油等调料，再加入麦芽糖，麦芽糖要用热水化开，将腌好的羊腿肉用抹布擦干去除水分，然后将调配好的酱料浇入羊腿肉中，再腌制1小时，羊腿肉就腌制好了。

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