粉汤商用做法

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一、羊肉粉的制作食材

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

粉汤商用做法

方法一：

1、原料：米粉 葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤 丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头

2、做法：

1）将丸子切成薄片，青菜洗净，猪肝、鸡肉、鸡胗切成片

2）坐沙锅点火，倒入鸡汤，加盐、鸡精、葱、姜煮开

3）再坐锅点火，倒油待油热后将石头放入锅内加热，将加热后的石头放入锅

4）加入猪肝、鸡肉、丸子、鸡胗、青菜焖1分钟

5）再加入米粉焖2分钟，倒入香油即可。

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