川味江团鱼的做法
2023-06-18 分类:百科
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1.准备好所需食材及调料
2.葱姜蒜切好备用
3.鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。
4.放入水池中,倒入80℃左右的开水,鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除,用流水冲洗洗干净。
川味江团鱼的做法
1、食材:江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。
2、各位可以在海鲜市场自行购买,要挑鲜活一些的鱼,这样肉质会好很多。
3、把鱼清洗干净,去掉内脏,刮掉鱼鳞,去掉鱼骨,把鱼肉切成块或者切成片。(其实也可以一整条做,这个看自己)把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
4、接下来,把西红柿清洗干净,然后把西红柿切块,在锅中加入食用油,待油热后,加入葱姜蒜爆香,再放入西红柿块翻炒,加入适量的盐和花椒水,继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
5、接着,把去腥味好的鱼拿出来清洗干净,加入刚才炒制的番茄糊中,加入适量的花椒水,继续翻炒。
6、接下来,配合以上的步骤,继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟,直到鱼肉可食,在此期间,可以加入其他的佐料入味,比如红烧酱汁。
7、最后,等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味,就可以出锅了,出锅的时候,在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。
川味江团鱼的做法
食材:江团鱼2条。辅料:葱、姜、蒜、辣椒、盐适量。
1、用料酒、盐、姜将切好洗净的鱼腌制30分钟。
2、锅中倒入少量的油,放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入锅中炒2分钟。
3、倒入清水放鱼,中火煮4-5分钟。
4、起锅,加葱,完成。
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