广东柴鱼是鲣鱼吗
2023-06-18 分类：百科
TIPS：本文共有 108 个字，阅读大概需要 1 分钟。
不是的，广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品，是广东人煲汤或煲粥常用的食材，而日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品，是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。
柴鱼也被叫作鳕鱼干。由于晒干后的鳕鱼很像干柴，所以广东人形象地称它为柴鱼。
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不是的，广东菜谱中的柴鱼是鳕鱼的干制品，是广东人煲汤或煲粥常用的食材，而日本料理中的柴鱼是鲣鱼下腹肌肉的干制品，是烹制柴鱼昆布高汤必备的食材。
柴鱼也被叫作鳕鱼干。由于晒干后的鳕鱼很像干柴，所以广东人形象地称它为柴鱼。
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