番薯和大米哪个淀粉高

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应该是大米的淀粉比番薯要高，我们知道一斤番薯的渣比一斤大米的渣要多多了，我们就拿一斤番薯淀粉搅的凉粉与一斤大米搅的凉粉就能明显比较出来，一斤番薯的粉搅不到一斤凉粉，一斤大米能搅出三四斤的米凉粉来，由些可见番薯的淀粉没有大米多。

番薯和大米哪个淀粉高

番薯和大米都是含有高淀粉的物种！两者相比应该是番薯的淀粉含量略高于大米，但是由于番薯的含水量达百分之七十左右，而大米的含水量不足百分之五:，这就导致了同数量单位的大米比同数量单位的番薯高出很多！这一点是番薯无法超越的！

番薯和大米哪个淀粉高

淀粉含量的排列从多到少是：米饭>番薯>马铃薯

大米

1、大米中淀粉含量：70%-80%。

2、番薯淀粉含量，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达到30%。

3、新鲜的马铃薯中所含淀粉9～20%。

各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

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