醋溜红烧肉正宗的做法

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主料

五花肉一斤

辅料

大蒜一头

姜少许

葱少许

大料少许

配料

酱油10克

糖5克

盐5克

陈醋15克

醋溜肉的做法步骤

1、精选猪五花肉一块，层次分明。

2、锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟。

3、煮肉的时间 切蒜沫 姜沫。

4、煮好的肉 捞出放冰水中，这样可以让肉更嫩，更紧实，而且切的时候不烫手。

5、切片，薄厚大小随自己心意。

6、热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖。

7、放切好的五花肉 小火煸炒。

8、这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多。

9、肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快。

10、这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅。

11、出锅装盘。

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