绍兴醉鱼干是怎样做的
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原料
草鱼 (一条)
白酒 200g
白糖 30g
做法
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首先买一条大概为三斤左右的草鱼,另外做醉鱼一定要活鱼才可以,这个很重要。
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然后把鱼去头,去鳞,沿着中间的大骨切成两片,表面抹上盐,放在阴凉处腌12个小时以上。
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然后腌好的鱼用水冲洗干净,然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间,晾到肉质紧实为好。
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下面是把晾好的鱼,撒上白酒、糖,在把撒上料的鱼装在保鲜盒里,放进冰箱冷藏室,隔夜。
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最后取出,切块,上蒸锅大火蒸五分钟,也可以蒸好之后放凉再吃。醉鱼干凉着的时候更好吃。
绍兴醉鱼干是怎样做的
1将绍兴醉鱼干的头去掉,放入水中浸泡一会,沥干水分,捞出放入盆中,放入料酒,盐,辣椒,葱姜丝腌制一个小时
2.然后将腌好的鱼干放入耐高温的器皿中
3.倒入啤酒
4.放入蒸锅,蒸20分钟
5.蒸好之后撒点香菜就可以了
6.成品
绍兴醉鱼干是怎样做的
哎呀,我看完问题就找答案,结果发完找到后发现楼上和我找的地方一样,不能白找,只好发一次啦!
原料:草鱼1条(约500克),茄子300克
调料:甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克,色拉油1500克。
制作:1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味。
然后将茄子装盘铺平。
再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键:草鱼要腌24小时腌出酒香味。
美食特点:酒香味浓,口味独特。
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