潮汕美食油炸梅花酥怎么调面粉
2023-06-17 分类:百科
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面粉 (800克)
辅料
水 (250克)
色拉油 (250克)
鸡蛋 (1个)
豆沙 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 简单难度
和好水油面和油酥面。
将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。
取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。
从上向下用手掌卷起来。
将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。
摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。
将35克豆沙放入,包好,收好口,再将收口向下。
用手掌边压边转,将面团摁成中间薄,四周厚的饼饼。用刀片分成5等份,每一份的中间再切开。
每两个切口捏在一起,花瓣就出来了。
表面刷蛋黄液,烤箱预热,上火240°,下火200°,烤制20分钟即可。
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