梅菜扣肉用什么调料

TIPS：本文共有 1152 个字，阅读大概需要 3 分钟。

主料：五花肉1，梅干菜1    

调料：老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1，料酒1

1.五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

2.冷水下锅

3.水开后滤去浮沫

4.煮20分钟后捞出沥水

5.切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

6.肉皮朝下排在碗里

7.加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

8.用手抹匀后均匀摆放上冰糖

9、梅干菜过一下水铺在肉片上（不用过度地洗。略过一下水）

10、均匀淋入料酒

11.上锅蒸1个半小时 放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟

12.取出后沥出汤汁

13.其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上即可

14.美味又好吃的梅菜扣肉调料完成开吃了

梅菜扣肉用什么调料

梅菜扣肉最简单的的凋料做法五花肉一条，梅干菜20O克，葱3条(切块)，姜6切换，姜末一点，料酒2勺，酱油6勺。

准备五花肉比较肉质较厚的，梅干菜放碗中泡过夜，泡好后反复洗多项，洗干净块粒备用。

锅中烧水，放入五花肉，撇去浮沫。

然后锅内加入料酒，把葱和姜放进去。小火慢煮三十分钟左右。

将煮熟的肉拿出，趁热给肉的各个面都满酱油。放置几分钟。

锅中加入油，将五花肉表皮下放入锅中，炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

锅中放少许油，放入姜未，后放入梅菜碎，小火炒香后放少许酱油即可。

将花肉切片，放入碗内，将炒每好的梅菜均匀辅在五花肉上面。

锅中放水大火蒸2小时即可。

梅菜扣肉用什么调料

五花肉、梅菜干、生抽老抽适量、冰糖、香料、姜、料酒。

做梅菜扣肉的小技巧

关于这道菜的第一个小技巧，很多人都不知道蒸肉之前可以再加上一个关键的步骤，就是要把肉皮要炸一炸，把肉炸酥之后再蒸出来的肉会很软，口感会更好而且还更美观。注意一下，炸的时候只炸肉皮就行，其他地方不用炸。

还有一个是要把煮好的肉充分晾干，这样方便炸，而且下锅后也不会溅出油星，不会伤到自己。炸好的扣肉皮一定要稍微晾一晾再切，防止热的肉一切就散，这样就可以蒸出比较完整地扣肉了。

第三个要注意的点就是泡梅菜的时候用凉水就行，泡的时候加上一点盐，最后洗梅菜的水可以留下备用，因为腌制的肉片如果出水很少可以加上一点洗扣肉的水，会更加好吃。最后提醒大家买梅菜的时候注意是否返潮，是否发霉，有不寻常的味道。

吃梅菜扣肉的禁忌

1、梅菜不要和羊肉一起吃哦，否则会导致胸闷。

2、吃完不宜大量饮茶。

梅干菜怎么做

梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜

如果觉得《梅菜扣肉用什么调料》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！