梅菜扣肉用什么调料
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主料:五花肉1,梅干菜1    
调料:老抽1汤匙,生抽1汤匙,冰糖1,料酒1
 
1.五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
2.冷水下锅
3.水开后滤去浮沫
4.煮20分钟后捞出沥水
5.切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切)
6.肉皮朝下排在碗里
7.加入1汤匙老抽,1汤匙生抽
8.用手抹匀后均匀摆放上冰糖
9、梅干菜过一下水铺在肉片上(不用过度地洗。略过一下水)
10、均匀淋入料酒
11.上锅蒸1个半小时 放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟
12.取出后沥出汤汁
13.其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上即可
14.美味又好吃的梅菜扣肉调料完成开吃了
梅菜扣肉用什么调料
梅菜扣肉最简单的的凋料做法五花肉一条,梅干菜20O克,葱3条(切块),姜6切换,姜末一点,料酒2勺,酱油6勺。
准备五花肉比较肉质较厚的,梅干菜放碗中泡过夜,泡好后反复洗多项,洗干净块粒备用。
锅中烧水,放入五花肉,撇去浮沫。
然后锅内加入料酒,把葱和姜放进去。小火慢煮三十分钟左右。
将煮熟的肉拿出,趁热给肉的各个面都满酱油。放置几分钟。
锅中加入油,将五花肉表皮下放入锅中,炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。
锅中放少许油,放入姜未,后放入梅菜碎,小火炒香后放少许酱油即可。
将花肉切片,放入碗内,将炒每好的梅菜均匀辅在五花肉上面。
锅中放水大火蒸2小时即可。
梅菜扣肉用什么调料
五花肉、梅菜干、生抽老抽适量、冰糖、香料、姜、料酒。
做梅菜扣肉的小技巧
关于这道菜的第一个小技巧,很多人都不知道蒸肉之前可以再加上一个关键的步骤,就是要把肉皮要炸一炸,把肉炸酥之后再蒸出来的肉会很软,口感会更好而且还更美观。注意一下,炸的时候只炸肉皮就行,其他地方不用炸。
还有一个是要把煮好的肉充分晾干,这样方便炸,而且下锅后也不会溅出油星,不会伤到自己。炸好的扣肉皮一定要稍微晾一晾再切,防止热的肉一切就散,这样就可以蒸出比较完整地扣肉了。
第三个要注意的点就是泡梅菜的时候用凉水就行,泡的时候加上一点盐,最后洗梅菜的水可以留下备用,因为腌制的肉片如果出水很少可以加上一点洗扣肉的水,会更加好吃。最后提醒大家买梅菜的时候注意是否返潮,是否发霉,有不寻常的味道。
吃梅菜扣肉的禁忌
1、梅菜不要和羊肉一起吃哦,否则会导致胸闷。
2、吃完不宜大量饮茶。
梅干菜怎么做
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜
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